Agnello in umido: la vecchia ricetta della nonna ideale per il pranzo di Pasqua, ecco come si prepara passo per passo, non tutti lo sanno.
La Pasqua ormai si avvicina sempre di più e in questo periodo molte famiglie ripercorrono le tradizioni che da anni si tramandano in questo periodo. In alcune Regioni ci sono usanze culinarie ben precise, come la pastiera e il casatiello in Campania, o la torta Pasqualina in Liguria e in generale nel Nord Italia, ma c’è una tradizione che accomuna tutto il Paese, ed è la preparazione dell’agnello per il pranzo di Pasqua. Non tutti, ovviamente, aderiscono a questa antica usanza, ma tanti sono invece quelli che amano mangiare questa carne nella domenica di Pasqua. Quello che cambia di casa in casa è ovviamente il modo di cucinare la carne di agnello, che si presta a diverse ricette. Oggi vi proponiamo quella dell’agnello in umido, una ricetta conosciuta sicuramente dalle nonne, ma che non tutti probabilmente ricordano: ecco in cosa consiste.
Agnello in umido: la ricetta antica della nonna che non tutti ricordano, ecco come si prepara
L’agnello in umido è una ricetta piuttosto antica, che tutte le nonne probabilmente conoscono e che consiste nel cuocere l’agnello in un gustoso brodo di carne, lasciandolo appunto sempre ‘umido’.
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per preparare un gustoso agnello in umido:
- 600 g di carne di agnello (l’ideale per questa ricetta sono collo, coscia e spalla)
- aglio
- rosmarino
- olive verdi
- capperi
- 200 ml circa di brodo di carne
- sale
- olio
- vino rosso
- 5-6 pomodorini
Sciacquate prima la carne, magari facendola asciugare poi sul fuoco in una casseruola. In un tegame dai bordi alti fate soffriggere l’aglio con l’olio, i capperi, le olive e i pomodorini, poi aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati, in modo da farla insaporire al meglio. Sfumate col vino rosso e, quando questo sarà evaporato, versate il brodo di carne (QUI un trucco per renderlo più gustoso). Coprite il tegame e fate cuocere l’agnello a fiamma medio-bassa per circa 45 minuti. A fine cottura, poi, aggiustate di sale e mettete qualche rametto di rosmarino. A questo punto servite il vostro agnello in umido con un contorno a scelta e conquisterete di sicuro tutti i commensali!
