La pizza è una delle regine della tradizione napoletana, ma è anche un piatto amato in tutto il mondo: come e per quanto tempo si può congelare l’impasto, a cosa fare attenzione
Per molti è la cena tipica del Sabato, altri amano gustarla a pranzo o in occasioni particolari: la pizza è un vero e proprio capolavoro, un piatto unico tipico della tradizione napoletana ma amato anche in tutto il mondo. Prepararla è una sfida ma anche un piacere, soprattutto quando il risultato è da leccarsi i baffi. Ma, nel caso in cui decidessimo di fare una quantità maggiore di impasto, come e per quanto tempo questo si può congelare? Scopriamo insieme i dettagli a cui fare attenzione per essere certi di non rovinarlo.
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Impasto per la pizza, come e per quanto si può congelare
Forse sarete sorpresi di scoprirlo, ma l’impasto per la pizza può essere congelato sia crudo che già cotto. Procediamo con ordine. L’impasto crudo può essere congelato prima della lievitazione, a patto che una volta tolto dal congelatore per utilizzarlo lo lasciate a scongelare a temperatura ambiente, dandogli così il tempo di lievitare. Per procedere nel migliore dei modi avvolgetelo prima nella carta da forno e poi inseritelo in un sacchetto sigillato. Gli impasti congelati subito dopo la preparazione possono durare in frigo anche diversi mesi, ma consigliamo di attendere fino ad un massimo di tre o quattro. Per congelare un impasto cotto, invece, magari una focaccia in eccedenza, dovrete assolutamente attendere che si sia raffreddato completamente. Avvolgetelo come prima nella carta da forno e poi in un sacchetto sigillato. Anche in questo caso attendete che si scongeli, prima di infilarlo di nuovo in forno per scaldarlo.
Consiglio extra: se scongelate il vostro impasto crudo durante una giornata particolarmente calda, mettetelo prima in frigorifero. Il processo di scongelamento deve essere lento per poter subentrare la lievitazione e lo sbalzo con la temperatura ambientale potrebbe bloccare il processo.
