Quante volte abbiamo ammirato splendidi dolci dalla copertura brillante e ci siamo chiesti quanto difficile può essere ottenere quell’effetto? Oggi vedremo come rendere lucido il cioccolato fuso e cosa usare al posto del glucosio!
Che si tratti di splendide glasse per torte e dolci o di semplici decorazioni, quante volte abbiamo ammirato il cioccolato lucido e cremoso e abbiamo desiderato di riuscire a realizzare proprio allo stesso modo? Oggi vedremo come fare per rendere lucido il cioccolato fuso per glassare un dolce e come sostituire, nella nostra ricetta, il glucosio. Questo semplice trucco vi consentirà di dare alle vostre torte e dessert un aspetto elegante, proprio come in pasticceria!
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Come rendere lucido il cioccolato fuso: senza glucosio
Il cioccolato lucido è una vera e propria opera d’arte che regala ai nostri dolci un aspetto elegante, raffinato e professionale. Molti rinunciano a realizzarlo perché, tre i pochi ingredienti necessari, troviamo il glucosio un prodotto che non tutti conoscono. Oggi vedremo come rendere brillante il nostro cioccolato sostituendo questo ingrediente con altri decisamente più conosciuti e comuni. Ci serviranno:
- 200 grammi di cioccolato fondente;
- 120/130 ml di latte o di panna.
Oltre, ovviamente, al nostro ingrediente “segreto” in sostituzione del glucosio. Iniziamo! Portiamo il latte o la panna sul fuoco con in un pentolino e lasciamo riscaldare. Appena avrà raggiunto il bollore abbassiamo subito la fiamma e aggiungiamo il cioccolato a pezzi, iniziando a mescolare fino a che non sarà completamente sciolto. A questo punto subentra il nostro ingrediente segreto. Se non avete a disposizione del glucosio potete usare del miele. Basterà aggiungerne circa 40 grammi dopo aver sciolto il cioccolato con il latte o la panna. In alternativa, se il miele non è di vostro gusto, potete utilizzare del burro. La quantità sarà la stessa, circa 40 grammi. Spegnete la fiamma dopo aver sciolto il cioccolato e aggiungete il burro, continuando a mescolare. A questo punto versate la crema in un recipiente e copritelo con della pellicola. Lasciate raffreddare per una decina di minuti prima di utilizzarla!
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