Si tratta di uno degli incubi di chiunque ami cimentarsi in cucina: l’impasto non ha lievitato! Come fare a rivolere il problema in modo semplice e senza rinunciare alla preparazione della nostra pietanza
Può succedere a tutti ed è un vero e proprio incubo in cucina: il nostro impasto non ha lievitato. Come fare a risolvere il problema senza rinunciare a preparare la nostra deliziosa pietanza? Dovete sapere che le cause di una mancata lievitazione sono varie e imputabili alle motivazioni più disparate. Da un ambiente troppo freddo agli ingredienti utilizzati, fino al recipiente in cui l’abbiamo conservato. Oggi vedremo come risolvere questo inconveniente e far tornare il vostro impasto alto, soffice e perfetto!
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Come recuperare un impasto non lievitato
Che si tratti di un rustico, una pizza o una brioche, questi semplici trucchi vi aiuteranno a recuperare il vostro impasto ed portare a termine la vostra ricetta. Come prima cosa, accertiamoci che il contenitore in cui abbiamo messo l’impasto consenta la lievitazione lasciando abbastanza spazio. Trascorso il tempo, se il nostro impasto non è cresciuto avvolgiamolo in una coperta o con della pellicola e posizioniamolo in un posto caldo. Accanto ad un forno acceso, ai fornelli della cucina. Verifichiamo dopo mezz’ora a che punto è: se ha iniziato a crescere il problema era la temperatura. Se, al contrario, è rimasto allo stesso livello, dobbiamo metterci all’opera. Prendiamo un altro tocchetto di lievito e sciogliamolo nell’acqua calda. Attendiamo fino a quando non vedremo comparire le famose bollicine e rimpastiamo. Aggiungiamo poca farina, il necessario per assorbire il lievito extra. Spostiamo di nuovo l’impasto in un recipiente e copriamolo bene, mettendolo al caldo. Entro un’ora, la lievitazione sarà perfetta!
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Consiglio extra: se la ricetta del vostro impasto contiene dei liquidi, usateli a temperatura ambiente. Se troppo freddi, potrebbero influire proprio sulla lievitazione!
