In tanti se lo domandano: si può congelare il lievito madre? Ecco tutti i consigli e i segreti per evitare brutte sorprese.
Si tratta di una domanda che sicuramente vi sarete posti almeno una volta nella vita: si può congelare il lievito madre? Al contrario di quanto si possa pensare, infatti, è piuttosto comune che per un’esigenza o per un’altra vi siate trovati senza la possibilità di continuare a rinfrescare il vostro impasto. Questo capita, per esempio, quando si va in vacanza o si trascorrono lunghi periodi lontani da casa. Ad ogni modo, qualunque sia il motivo che vi abbia portato a questa situazione sappiate che la risposta è sì, si può congelare il lievito madre. Vediamo, però, come farlo nel modo corretto per evitare di andare incontro a brutte sorprese.
Come congelare il lievito madre
Prima di vedere come conservare il lievito madre, è bene chiarire che con questo termine si è soliti indicare una tipologia di lievito fatta con acqua e farina, fermentati per un determinato periodo di tempo. La sua conservazione necessita di particolari cure e attenzioni. Il lievito madre, infatti, deve essere rinfrescato periodicamente in modo tale da essere mantenuto nelle condizioni ottimali. Tuttavia, come abbiamo visto, è possibile che per una qualunque ragione sia per noi necessario doverlo congelare. Per farlo, occorre seguire questi utili consigli.
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Consigli e segreti per il congelamento
Congelare il lievito madre permette di conservarlo per un periodo di tempo che si aggira intorno ai 3 mesi. Questo procedimento rallenta di fatto le funzione vitali del lievito, mantenendolo però in vita. Per farlo, basta procedere al normale rinfresco dell’impasto, lasciandolo leggermente più sodo grazie ad un cucchiaio di farina in più del solito. Riponete, poi, il lievito madre all’interno di un sacchetto di plastica ben sigillato e mettetelo in freezer.
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Una volta congelato, il lievito madre perderà ovviamente un po’ della sua forza naturale. Per questo, dovrete riattivarlo lasciandolo scongelare a temperatura ambiente dopo averlo messo qualche ora in frigorifero per evitare uno shock termico e procedere successivamente ad un consueto rinfresco. Per fargli riprendere in poco tempo maggiore forza, vi basterà ripetere l’operazione ogni giorno fino a quando non arriverà a raddoppiare il suo volume nel giro di 3 o 4 ore.
