Melanzane ‘a scarpone’ napoletane: il contorno originale con un gusto inimitabile, una vera e propria bomba, perfetto per il pranzo della domenica!
Se siete alla ricerca di un contorno originale e diverso dal solito, ecco quello che fa per voi! Le melanzane a scarpone sono un piatto tipico della tradizione napoletana, un modo alternativo per cucinare le melanzane, ma soprattutto una vera e propria bomba di gusto! Questa pietanza, infatti, prevede la frittura delle melanzane tagliate in un modo davvero particolare e originale. Non è certo un piatto leggero e dietetico, ma è talmente saporito che per mangiarlo vale la pena anche fare uno ‘sgarro’ alla dieta! Se non le avete mai viste e volete provare a farle per la prima volta, ecco la ricetta tradizionale con l’aggiunta di un ‘tocco’ davvero speciale che renderà tutto ancora più gustoso.
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Melanzane ‘a scarpone’ napoletane: la ricetta del contorno originale e saporito, una bomba di gusto!
Le melanzane ‘a scarpone’ sono un contorno tipico della tradizione napoletana, ma possono essere anche considerate un piatto unico, magari per la domenica sera, dopo che si è mangiato tanto a pranzo.
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Ecco gli ingredienti nel dettaglio:
- 3-4 melanzane
- olio di semi
- sale
- parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- pomodorini in barattolo
- capperi
- olive nere
- pangrattato
- sottilette
Per prima cosa lavate e asciugate le melanzane. Poi tagliatele a metà nel senso della larghezza e tagliate ancora ogni metà nel senso della lunghezza. Otterrete così 4 pezzi, che dovrete svuotare della polpa, creando così una sorta di ‘barchette’. Tagliate a dadini la polpa e friggetela in abbondante olio di semi bollente. Friggete anche le barchette e tenete tutto da parte. Togliete una parte dell’olio di frittura e in quello che rimane preparare il sugo.
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con le olive nere e i capperi. Quando l’aglio sarà imbiondito, toglietelo e aggiungete i pomodorini. Fate cuocere per circa 15-20 minuti e poi aggiungete la polpa delle melanzane a cubetti, terminando la cottura con una spolverata di parmigiano e una di pangrattato. Dovrà venire fuori una crema densa di sugo e melanzane. Riempite le barchette con questo sugo aiutandovi con un cucchiaio e, se volete, aggiungete dei pezzetti di sottiletta sopra quando il sugo è ancora caldo. Poi servite le vostre melanzane ‘a scarpone’. Il gusto sarà incredibile!
