Cosa fare se il lievito madre risulta debole? Ecco finalmente svelato il trucco di cui non avete mai sentito parlare prima. Incredibile!
Nell’ultimo periodo moltissime persone hanno provato a fare in casa il lievito madre con risultati ovviamente molto diversi. Il lievito madre, detto anche lievito naturale o pasta acida, è di fatto un impasto di acqua e farina sottoposto ad una contaminazione spontanea da parte dei lieviti. Tuttavia, al contrario di quanto si possa pensare, preparare il lievito madre è un’operazione tutt’altro che semplice, ma che soprattutto richiede una certa pazienza. Esso, infatti, deve essere ‘accudito’, rinfrescato e controllato di continuo per evitare che si rovini irrimediabilmente. Ma cosa fare se per caso il nostro lievito madre risulta debole? Scopriamo subito il trucco infallibile di cui forse non avevate mai sentito parlare prima.
Quali sono i vantaggi
Preparare il lievito madre da usare all’interno delle proprie ricette può avere diversi vantaggi, soprattutto quando si vogliono realizzare dei prodotti a lunga lievitazione. Ad ogni modo, questo non è l’unico aspetto positivo. Ce ne sono, infatti, moltissimi altri. Per esempio:
- il lievito madre rende l’impasto più profumato e con un sapore gradevole;
- permette di conservare più a lungo pane e dolci;
- ha una serie di proprietà benefiche per l’organismo, in quanto ricco di calcio, sali minerali e vitamine;
- è più digeribile e nutriente.
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Cosa fare se il lievito madre risulta debole
Come abbiamo anticipato, preparare a casa il lievito madre è un’operazione piuttosto complicata che richiede tempo, attenzione e tanta pazienza. Esso, infatti, deve essere mantenuto ‘in vita’ continuando a rinfrescarlo, aggiungendogli regolarmente altra acqua e farina. A volte però, malgrado i nostri sforzi, può capitare che il lievito madre risulti un po’ troppo debole. Cosa bisogna fare, quindi, in questi casi? Niente paura: basta fare un rinfresco doppio. Ciò significa che dovremo andare ad utilizzare 150 grammi di lievito madre, 300 grammi di farina e 300 grammi di acqua.
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Successivamente, dovremo soltanto lasciarlo in frigorifero e per le volte seguenti procedere con i rinfreschi classici. Si ricorda, infine, che prima di rinfrescarlo o di utilizzarlo è bene lasciarlo per circa mezz’ora a temperatura ambiente.
