Se volete preparare dolci perfetti come in pasticceria dovete assolutamente conoscere questi “trucchi” del mestiere: i consigli di Ernst Knam, il re del cioccolato
Ernst Kanm ha svelato ad “ELLE”, qualche anno fa, alcuni “trucchi” utilissimi da sfruttare per la preparazione di dolci che siano sempre perfetti e golosi, proprio come in pasticceria. Se siete curiosi di scoprire di che si tratta, preparatevi a tuffarvi in un mondo ricco di dolcezza! Andiamo a vedere nel dettaglio alcuni semplici accorgimenti che ci aiuteranno per le nostre preparazioni, così da lasciare senza parole i nostri ospiti con dolci e torte sempre perfette.
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Dolci perfetti come veri pasticceri: i “trucchi” di Ernst Knam
Qualche anno fa l’amatissimo e celebre “Re del cioccolato” ha rilasciato una lista di consigli a “ELLE” in cui svelava alcuni accorgimenti per ottenere dolci sempre perfetti. Consigli semplicissimi ma importanti, che possono trasformare una pietanza in un vero capolavoro. Vediamo quali sono!
Di fondamentale importanza, secondo il maestro, è fare attenzione all’albume in qualsiasi ricetta occorra utilizzarlo. Ernst Knam ha spiegato che non dovremmo mai montarlo eccessivamente, ma fermarci poco prima che sia “a neve”. In questo modo, daremo la possibilità all’albume di “crescere” durante la cottura e otterremo così dolci più soffici. Ancora, ha svelato un trucco a tal proposito: aggiungere un po’ di zucchero agli albumi prima di procedere a montarli!
Il Re del cioccolato ha poi parlato della cottura, consigliando di utilizzare sempre una caloria di poco più bassa di quella indicata dalla ricetta. Basterebbero 10 o 15 gradi in meno. In questo modo il dolce cuocerà alla perfezione, senza rischiare un dislivello tra esterno e interno! Accorgimenti semplicissimi, ma che ci aiuteranno a realizzare torte e dolci golosissimi!
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Non resta che mettersi all’opera e sfruttare al meglio i trucchi e i consigli del Re del cioccolato!
