I pancake sono una delle colazioni più amate da grandi e bambini: preparali al limone, profumati e squisiti, resteranno morbidissimi anche il giorno dopo!
Dobbiamo ammetterlo, ci siamo innamorati dei pancake: si preparano in pochi minuti e possiamo farcirli come preferiamo, assecondando i gusti di tutta la famiglia. Ne esistono moltissime versione, comprese quelle salate perfetta da gustare come spuntino o merenda. Oggi però andremo a vedere la ricetta dei pancake al limone: soffici come una nuvola e squisiti, dal profumo irresistibile, resteranno morbidi anche il giorno dopo!
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Pancake al limone: morbidissimi anche il giorno dopo
Potrai preparare questi deliziosi pancake e conservarli anche per il giorno successivo: resteranno morbidi e deliziosi. L’occorrente:
- 200 ml di latte;
- 1 uovo;
- 120 grammi di farina;
- una bustina di lievito per dolci;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 20 grammi di burro;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 1 pizzico di sale.
Iniziamo mettendo a sciogliere il burro. In un recipiente rompiamo le uova e separiamo tuorli e albumi. Montiamo gli albumi a neve poi passiamo ai tuorli. Usiamo un frullino e montiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo quindi la farina setacciata e il lievito. Aggiungiamo il latte a filo, poi il succo di limone. Infine il burro.
A questo punto incorporiamo gli albumi con delicatezza, senza smontarli. Otterrete un impasto spumoso e soffice. Scaldiamo una padella antiaderente e versiamo un coppino o due di impasto. Lasciamo dorare prima un lato e poi l’altro tenendo coperto con un coperchio. Appena cotti sistemiamo i pancake in un vassoio o in un alzatina e ricopriamo con un canovaccio di cotone o un coperchio. Lasciamo raffreddare e spolveriamo di zucchero a velo. Irresistibili!
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Potrai farcire i pancake come preferisci. Usando creme, marmellate, confetture, ma anche della semplice frutta o uno yogurt. Accompagnali ad una spremuta di arancia per una colazione o una merenda sana e ricca di gusto!
