Avete mai sentito parlare della Ribollita? Si tratta di un piatto super economico, ma dal gusto davvero eccezionale. Sentirete che bontà!
Per quanto sia un piatto davvero famosissimo nell’Italia intera e non solo, non tutti conoscono la Ribollita, o zuppa di magro alla contadina. Una ricetta povera della tradizione toscana, in particolare fiorentina, a base di verdure, legumi, pane ed olio extravergine d’oliva. Al contrario di quanto si possa pensare stando al suo nome, è un piatto unico adatto non soltanto alla stagione invernale, ma anche a quella estiva. In quanto si può servire anche tiepido o freddo, variando inoltre gli ingredienti al suo interno. Vediamo subito come prepararlo.
Ribollita: il piatto super economico dal gusto eccezionale
La Ribollita è un piatto famosissimo legato alla tradizione contadina toscana, conosciuto fin dal Medioevo, quando i servi facevano ribollire gli avanzi dei banchetti dei padroni, così da realizzare una zuppa per loro che poteva durare a lungo. Questa ricetta, proprio come nelle sue origini, è dunque rimasta legata ad un’idea di cucina povera ed economica, ma allo stesso tempo deliziosa e saporita. Per replicare, quindi, la ricetta in une versione un po’ più estiva avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- pane raffermo toscano;
- 300 grammi di fagioli cannellini già lessati;
- 1 sedano;
- 2 carote;
- 2/3 pomodori;
- 1 cipolla;
- 500 grammi di bietola;
- 400 grammi di patate;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
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Preparazione
Come avrete intuito dalla lista degli ingredienti, per realizzare una versione più estiva della classica Ribollita toscana, è sufficiente sostituire alcuni elementi tipicamente invernali come la verza e il cavolo nero con qualche altro ortaggio. Nel nostro caso abbiamo deciso di usare delle patate per rendere la zuppa più cremosa. Detto ciò, per cominciare, prendete un tegame e versateci dentro un filo d’olio extravergine d’oliva dove andrete a far soffriggere la cipolla finemente tritata. Dopodiché, tagliate e aggiungete anche le carote, il sedano, le patate e le bietole.
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Mescolate attentamente e dopo qualche minuto ricoprite il tutto con dell’acqua calda e portate a bollore. Versate, poi, anche i fagioli lessi, i pomodori passati e il pane raffermo tagliato a pezzetti. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, regolate di sale e di pepe e mettete il tutto in frigorifero. Servite, quindi, la vostra Ribollita all’occorrenza. Quando la proverete resterete di sicuro senza parole!
