pizza (fonte pixabey)
La pizza è la regina della cucina, irresistibile e deliziosa: l’errore che rovina quella fatta in casa, questo passaggio è fondamentale, occhio a non sbagliare!
Ammettiamolo, molti di noi attendono il fine settimana per potersi concedere una deliziosa, succulenta e filante pizza calda. Questo piatto classico della tradizione napoletana è ormai amatissimo in tutto il mondo. Quando non ci è possibile gustarla fuori, non ci resta che prepararla noi stessi. Pizza fatta in casa, l’errore che rovina il risultato finale: questo passaggio è fondamentale, non sbagliare! Pochi lo sanno, ma con questo ingrediente occorre fare attenzione per non rischiare di compromettere la buona riuscita della nostra pietanza. Scopriamo tutti i dettagli.
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Ognuno di noi può scegliere l’impasto che preferisce, così come gli ingredienti per la farcitura che più gli piacciono. La cottura è soggettiva: c’è chi la preferisce più cotta e chi meno. C’è però un punto su cui tutti dovremmo essere d’accordo e riguarda un ingrediente molto importante. Quale? Scopriamolo insieme!
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Quante volte vi è capitato che dopo aver aggiunto la mozzarella o il fior di latte la vostra pizza si è come “allagata”? Certo, è normale, si tratta del latte che fuoriesce da questo ingrediente. Il problema è che un eccesso di latte rischia di penetrare l’impasto e renderlo molle e inconsistente, alterandone anche il sapore. Come evitare che questo accada? Ebbene, gli chef esperti consigliamo un trucco semplicissimo. Prima di utilizzare un latticino togliamolo dal latte in cui è immerso e mettiamolo in uno scolapasta. Lasciamolo così per qualche tempo, almeno un paio d’ore, in modo da “asciugarlo” e limitare la fuoriuscita di latte in forno. Semplicissimo, no? Non ti resta che provare e vedere la differenza! In questo modo la tua pizza sarà perfetta proprio come in pizzeria.
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