Come evitare il problema della pasta frolla collosa e molle? Ecco il trucchetto: basterà utilizzare questo ingrediente ed il gioco sarà fatto. Così sarà sempre perfetta!
Il profumino proveniente dal nostro angolino di casa preferito ci mette sempre di buon umore. Fa pensare sempre che qualcosa di bello sta per accadere.. Preparare dolci fa questo magico effetto! Eh beh diremmo che manca poco e dai forni delle nostre amate cucine saranno sfornate un’infinita quantità di preparazioni dolci, tra questi i nostri amati biscotti e le nostre crostate preferite. Certo preparare la pasta frolla potrebbe risultare tanto semplice quanto un po’ angusto se non facciamo attenzione ad alcune piccolezze che potrebbero altrimenti rovinare la nostra preparazione. La pasta frolla come sappiamo è un impasto base della pasticceria, e la si prepara è vero con una certa facilità. Tuttavia, capita che questa risulti poco consistente, molle e collosa. Da qui ne deriva una difficile stesura, perché si rompe facilmente e ciò ne rende difficile la preparazione. Possiamo però utilizzare un ingrediente all’interno della nostra ricetta che può migliorare di gran lunga le cose..
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Pasta frolla molle e collosa: l’ingrediente da utilizzare per un impasto perfetto e pronto all’uso!
La ricetta ‘classica’ della pasta frolla prevede l’utilizzo del burro all’interno dell’impasto. Questo comporta una serie di ‘regole’ da rispettare se vogliamo che il nostro impasto risulti compatto e di facile lavorazione. Primo fra tutti dobbiamo sempre ricordare che la pasta frolla è un impasto che non vuole essere lavorato a lungo. Con l’aggiunta del burro all’interno dell’impasto, se lo lavorassimo a lungo questo rischierebbe di diventare facilmente molle ed appiccicoso a causa del contatto diretto con il calore delle nostre mani. Di conseguenza dovremmo metterlo in frigo, e farlo riposare almeno 30 minuti per poi riprende l’impasto, e stenderlo all’interno dello stampo.
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Ma se non abbiamo tanto tempo, e 30 minuti di attesa non possiamo permetterceli.. Quello che possiamo fare per ‘velocizzare’ i tempi ed ottenere un impasto perfetto, è utilizzare un altro ingrediente al posto del burro. Parliamo dell’olio di semi. In questo caso infatti, aggiungendo l’olio all’impasto, questo non necessiterà di essere riposto in frigo per un possibile ‘riposo’ e di conseguenza potremo procedere alla nostra preparazione in modo più rapido. Inoltre grazie all’olio, l’impasto non si rompe e resta compatto e di facile stesura. Solitamente 80g di olio sostituiscono 100g di burro. Da questa semplice proporzione possiamo allora dedurre il giusto quantitativo di olio da utilizzare all’interno della nostra ricetta.
