Il tuo riso sembra colla? Niente paura, ti dico io come fare per risolvere il problema una volta per tutte. Basta questo semplice trucchetto.
Cosa c’è di meglio a cena di un bel risottino? Non importa quali siano gli ingredienti usati, ognuno è libero di scegliere i suoi preferiti, ma se eseguito alla perfezione il riso può davvero diventare un primo piatto a dir poco fenomenale. Inoltre, è anche un modo sfizioso per variare la nostra dieta e non mangiare sempre la solita pastasciutta. In ogni caso, se all’apparenza la sua esecuzione può sembrare facilissima, in realtà per preparare un buon risotto bisogna stare attenti ad alcune piccole insidie. Spesso e volentieri, infatti, il rischio è quello di farlo diventare decisamente troppo colloso e appiccicaticcio. Come fare, quindi, per evitare che ciò possa ripetersi di nuovo? Niente paura, perché sto per dirti io come fare per risolvere il problema una volta per tutte!
Gli errori da evitare
Prima di svelarti come fare per evitare che il riso diventi colla, vediamo quali sono gli errori da non commettere assolutamente quando si vuole cucinare un risotto a regola d’arte. Per prima cosa, bisogna scegliere il riso giusto a seconda della ricetta da realizzare. Nel caso del risotto meglio optare per un Carnaroli o per l’Arborio.
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In secondo luogo, occorre fare attenzione anche ai tempi di cottura. Mediamente, dalla tostatura, è bene calcolare circa una ventina di minuti. Vien, quindi, da sé che è inoltre fondamentale la tostatura. Questo passaggio, infatti, aiuta a mantenere la cottura del riso e ad esaltarne l’aroma naturale. Una volta pronto ricorda, infine, di mantecare il tuo risotto prima di portarlo in tavola.
Il tuo riso sembra colla? Niente paura, fai così!
Ma torniamo ora al problema iniziale. Come fare per evitare che il riso diventi colla? Il segreto è semplicissimo. Basta ricorrere a questo infallibile trucchetto. Occorre soltanto ricalcolarne le dosi. Secondo gli esperti, esisterebbe infatti una sorta di formula matematica per ottenere una cottura ottimale del risotto. Per non sbagliare, calcola una quantità d’acqua di cottura pari a una volta e mezzo il peso del riso. In questo modo, dovrebbe essere possibile evitare che l’amido si disperda nell’acqua, facendo appiccicare i chicchi tra loro. Lo sapevi?
