Oh no, hai trovato la muffa nel barattolo della marmellata. Si può ancora consumare in queste condizioni? Ecco cosa bisogna sapere
Marmellate e confetture sono sicuramente amatissime da tutti. A colazione, come farcitura di una deliziosa crostata o di golosi dolci, le marmellate sono davvero buonissime. Le troviamo di infiniti gusti, ed ognuno di noi ha ovviamente un’abbondante scorta in dispensa per non restarne mai senza il proprio gusto preferito. C’è anche chi ama prepararle in casa. Tuttavia bisogna prestare attenzione ad una serie di errori da non commettere per evitare che si formi della muffa sulla superficie. In questi casi infatti, se dovessimo trovare della muffa nel barattolo della nostra marmellata preferita, possiamo ancora consumarla? Ci sono due scuole di pensiero secondo le quali sarebbe bene gettare via l’intero barattolo perché ormai l’alimento è definitivamente contaminato e quindi sarebbe un rischio consumarlo e c’è chi invece ritiene che si possa eliminare lo strato superiore della marmellata perché il fondo invece risulta essere ancora intatto grazie agli zuccheri presenti nella marmellata che non permettono la penetrazione della muffa. Consumarla in questo caso sarebbe ugualmente rischioso. Vediamo allora come evitare che la muffa possa formarsi nel nostro barattolo di marmellata così da poterla consumare in sicurezza.
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Muffa sulla marmellata: si può o non si può ancora mangiare? Ecco cosa bisogna sapere
A seguito di procedure di conservazione errate è possibile che si formi della muffa sulla marmellata. Che si tratti di marmellata preparate in casa o acquistate al supermercato bisogna fare attenzione innanzitutto all‘integrità del barattolo nel quale la marmellata è inserita. A seconda del contenuto di zucchero presente in esse possiamo conservare le marmellate in frigo per un periodo breve (circa 1 settimana se il contenuto di zuccheri è ridotto) ad un massimo di 15 giorni (se il contenuto di zucchero non è inferiore al 50%).
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I tempi di conservazione sono fondamentali dopo l’apertura in quanto ormai l’alimento è entrato in contatto con l’aria, di conseguenza il giusto metodo di conservazione ci permetterà di farlo durare più a lungo e consumarlo nell’arco di tempo indicato. Quando prepariamo marmellate fatte in casa, è fondamentale assicurarsi di aver creato il sottovuoto all’interno dei barattoli, proprio per fare in modo che la nostra conserva non vada a male prima del previsto. Prima di consumare un prodotto aperto da un po’, è bene verificare che questo non emani cattivi odori, non abbia un sapore alterato e soprattutto alla vista non presenti patine opache o macchie indicanti presenza di muffe.
