A pranzo prepara i Paccheri alla Vittorio: il primo piatto che lo Chef Enrico Cerea prepara nel suo ristorante ‘Da Vittorio’, a Bergamo. Vediamo come prepararlo in casa, ecco la ricetta!
Un piatto dai sapori tipici ed unici. Un tripudio di bontà e di sapori che conquisterà tutti non appena questo primo piatto sarà in tavola, pronto da gustare. I Paccheri alla Vittorio sono una vera delizia. Lo Chef Enrico Cerea li prepara nel suo Ristorante a 3 Stelle, ‘Da Vittorio’ che si trova a Bergamo. Vediamo insieme come prepararli in casa, sono da non perdere! Ecco la ricetta completa.
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Paccheri alla Vittorio: preparali anche tu per un’esplosione di gusto, il pranzo oggi sarà una vera delizia
Quali ingredienti ci servono per preparare il nostro primo e delizioso piatto? I Paccheri alla Vittorio si preparano così, ecco la ricetta completa dello Chef Cerea:
- 240g di Paccheri
- 1 Carota
- 1 gambo di Sedano
- 1/2 Cipolla
- 200g di Pomodori San Marzano
- 50g di Pomodori Piccadilly
- 20g di Burro
- 40g di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 Spicchio d’aglio
- Sale e Pepe
- Olio extravergine
- Basilico
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Per la preparazione del nostro primo piatto, in un tegame capiente lasciamo rosolare l’aglio con l’olio, dopodiché aggiungiamo a questo il misto soffritto composto da un trito di cipolla, carota e sedano. Lasciamo rosolare il tutto per qualche minuto per poi aggiungere i pomodori San Marzano ed il cucchiaino di zucchero e facciamo cuocere per 30 minuti circa. Appena cotto, frulliamo il sugo per ottenere un composto cremoso che passiamo al colino prima di trasferire nuovamente in padella. Una volta riportato il nostro sugo cremoso in padella, aggiungiamo a questo i pomodorini tagliati a dadini e nel frattempo dedichiamoci anche alla cottura della pasta. Scoliamo i nostri paccheri leggermente al dente ed uniamoli in padella al sugo. Amalgamiamo dopodiché lontano dalla fiamma mantechiamo con burro e parmigiano. Mescoliamo per amalgamare il tutto ed uniamo a crudo un filo d’olio e tante foglie di basilico. Il nostro piatto è pronto per andare in tavola.. Tutto da gustare!
