Il soufflé è una preparazione di origine francese a cui siamo abituati a pensare come dolce, ma oggi vogliamo proporvi una versione salata da perdere la testa: così non lo hai mai assaggiato!
Dolce è irresistibile, salato ti farà perdere la testa! Il soufflé è una preparazione di origine francese diventata amatissima anche qui da noi. Spesso e volentieri, però, rinunciamo a prepararlo a causa di un problema molto comune con cui tutti si trovano a fare i conti prima o poi. Non si “gonfia”, ma, al contrario, si affloscia. Dopo averci messo tanto impegno, è di certo una delusione! Con la ricetta che vi proponiamo oggi non dovrete preoccuparvene. Non è il solito soufflé: versione salata da perdere la testa, così non lo hai mai assaggiato!
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Versione salata da perdere la testa: il soufflé come non lo hai mai assaggiato
Per prima cosa vediamo la lista degli ingredienti, poi scopriamo come procedere:
- 50 grammi di farina;
- 30 grammi di burro;
- 150 ml di latte;
- 2 uova;
- 60 grammi di parmigiano;
- 120 grammi di emmental.
Mettiamo un tegame sul fuoco, sciogliamo il burro a fiamma dolce e accorpiamo quindi la farina e poi il latte. Mescoliamo per bene fino ad ottenere un composto liscio e poi accorpiamo i tuorli delle due uova. Ora è il turno dei formaggi: versiamoli nel tegame e mescoliamo il tutto fino a quando non avremo amalgamato i vari ingredienti. Infine, dobbiamo montare gli albumi delle due uova a neve, dovranno essere fermi e spumosi e unirli al composto, lentamente, compiendo movimenti circolari dal basso verso l’altro.
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Prendiamo ora degli stampini da muffin o cupcake e versiamo il composto riempendoli per tre quarti. Inforniamo a 160 gradi per circa mezz’ora. Serviamo ancora caldi: faranno impazzire tutti!
Consiglio extra: non aggiungete sale. I formaggi insaporiranno di loro. Potete, invece, aggiungere del pepe se di vostro gusto.
