Davvero non hai mai assaggiato il castagnaccio? La ricetta tradizionale del dolce autunnale per eccellenza. Assolutamente da provare!
Il castagnaccio è uno dei dolci tipici della stagione autunnale. Si tratta di una ricetta realizzata, come suggerisce il nome stesso, con farina di castagne. Conosciuto anche come ‘baldino’ o ‘pattona’, non è chiaro quale sia esattamente la sua origine geografica, tuttavia è un dolce diffuso soprattutto in Toscana, Veneto, Piemonte e nell’area dell’Appennino.
Ciò che sappiamo, però, è che questo dessert affonda le proprie radici nella tradizione popolare del Cinquecento, ma è divenuto estremamente diffuso soltanto nell’Ottocento. Ad ogni modo, per farlo bastano pochi semplici ingredienti, ma di prima qualità. Vediamo, quindi, subito come realizzare il dolce autunnale per eccellenza.
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Castagnaccio: la ricetta tradizionale del dolce autunnale per eccellenza
Come abbiamo appena detto, il castagnaccio è il dolce autunnale per eccellenza, in quanto realizzato con prodotti tipici di questa stagione. Prepararlo non è poi così difficile. Per prima cosa, procurati i seguenti ingredienti:
- 500 grammi di farina di castagne;
- 100 grammi di pinoli;
- 80 grammi di uvetta;
- 650 grammi di acqua;
- 1 rametto di rosmarino;
- 100 grammi di gherigli di noci;
- sale;
- olio extravergine d’oliva.
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Preparazione
Per preparare il castagnaccio, bisogna innanzitutto lavare l’uvetta e metterla in ammollo nell’acqua per circa 10 minuti. Nel frattempo, trita grossolanamente al coltello i gherigli di noci e sfoglia il rosmarino. Dopodiché, setaccia la farina in una ciotola abbastanza grande ed aggiungi l’acqua un po’ per volta. A questo punto, mescola a mano con una frusta e una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo aggiungi anche le noci e i pinoli interi. Unisci, poi, l’uvetta ed un pizzico di sale e continua a mescolare.
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Spennella, quindi, una tortiera con un filo d’olio e versaci dentro l’impasto ottenuto. Livella bene e cospargi la superficie con ancora un po’ di noci, pinoli e uvetta. Aggiungi, infine, il rosmarino e l’olio a filo ed inforna a 195 gradi per circa 35 minuti, modalità statica. Quando sarà diventato bello dorato, sforna il castagnaccio, lascialo raffreddare e preparati a servirlo.
Il consiglio extra: si suggerisce di conservare il castagnaccio fuori dal frigorifero fino ad un massimo di 3 o 4 giorni. Successivamente è meglio congelarlo.
