Questa Torta di Mele dello Chef Carlo Cracco farà impazzire tutti: ecco il suo segreto per renderla deliziosamente perfetta, da provare!
Carlo Cracco è uno degli chef più noti nel panorama culinario italiano e non solo. Il suo talento in cucina l’ha reso oggi uno Chef stellato dal talento ineguagliabile. In pochi però forse sono a conoscenza che quando ha cominciato a lavorare in cucina, lo Chef Carlo Cracco ha iniziato a mettere ‘mani in pasta’ a partire dalla preparazione di dolci di pasticceria. Sapevate che uno dei suoi dolci preferiti è la Torta di Mele?
Chef Cracco ha un segreto per prepararla e renderla irresistibile. Scopriamo quale: ecco la ricetta del dolce più amato di sempre! In pieno autunno possiamo deliziarci con una golosa torta di mele
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La Torta di Mele dello Chef Cracco farà impazzire tutti
Un dolce che sa di casa, buono come pochi, genuino e fatto con amore. Quando pensiamo alla torta di mele subito pensiamo ‘casa’ e lo stesso Chef Cracco ricorda in un’intervista a Vanity Fair che la torta di mele che gli preparava la sua mamma era davvero buonissima. Oggi Carlo Cracco ha un segreto per rendere la Torta di Mele ancora più buona, così siamo sicuri che farà impazzire tutti. Ecco a tal proposito la ricetta dello chef:
- 250g di Farina 00
- 3 Uova
- 250g di Zucchero semolato
- 250g di Burro
- 30g di Zucchero di Canna
- 16g di Lievito per Dolci
- 1/2 di Bacca di Vaniglia
- 4 Mele Renette
- Zucchero a Velo per guarnire
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Procediamo così:
- Impostiamo la temperatura del forno a 170°.
- Laviamo 2 mele, le sbucciamo e le tagliamo a cubetti di 1,5cm che riponiamo in una terrina insieme allo zucchero di canna e la bacca di vaniglia. Mescoliamo e riponiamo le mele tagliate a cubetti all’interno di una placca da forno. Inforniamo poi a 170° per 6 minuti circa. Trascorsi i 6 minuti, le sforniamo e lasciamo raffreddare.
- Ora è il turno del burro. Il segreto per la preparazione della Torta di Mele secondo Carlo Cracco è lavorare il burro a pomata. Una volta ottenuta questa consistenza, al burro uniamo lo zucchero semolato e le uova. Mescoliamo per ottenere un composto omogeneo.
- Dopodiché incorporiamo le polveri, quindi la farina ed il lievito. Uniamo a questo punto anche le mele ormai raffreddato. Ed ora non resta che imburrare ed infarinare uno stampo del diametro di 22cm e versare all’interno l’intero composto.
- Laviamo le altre 2 mele e le tagliamo in fette sottili. Le sistemiamo sulla superficie del nostro impasto. A questo punto non resta che infornare e lasciar cuocere la nostra torta di mele a 170° per un tempo di circa 30 minuti.
- Una volta pronta, sforniamo e lasciamo raffreddare prima di estrarla dallo stampo. Dopodiché guarniamo con zucchero a velo e gustiamo!
