Tra le varie delizie che fanno la loro comparsa a tavola a Natale non possono mancare i rococò napoletani: ecco la ricetta semplicissima, non potrai resistere!
Natale è ormai alle porte e ci prepariamo a trascorrere questa giornata in compagnia delle persone a noi care di fronte ad una tavola imbandita. Sono molte le delizie che ci accompagnano in questo periodo “magico”, sebbene le tradizioni siano diverse di città in citta. A Napoli, oltre ai classici come struffoli e pastiere, non possono mancare i “rococò”. Una sorta di biscotti molti croccanti dall’aroma eccezionale che fanno la loro comparsa fin dal giorno dell’Immacolata. Li hai mai assaggiati? La ricetta semplicissima dei “rococò” napoletani: il dolce di Natale a cui non potrai resistere! Puoi bagnarli nel liquore o nello spumante, guarda che capolavoro!
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Hai mai assaggiato questa delizia? La ricetta dei rococò napoletani
Il loro profumo inonderà la casa! Ecco cosa ci occorre per prepararli:
- 1 kg di farina;
- 800 grammi di zucchero;
- 20 grammi di pisto;
- 4 grammi di ammoniaca per dolci;
- 700 grammi di mandorle o di nocciole;
- 300 ml di acqua calda;
- buccia grattugiata di due arance e di un limone;
- 2 uova;
- un pizzico di sale;
- cacao quanto basta.
Iniziamo versando la farina, lo zucchero e il pisto in un recipiente. Mescoliamo e aggiungiamo una spolverata di cacao, l’ammoniaca e la buccia di agrumi. Mettiamo un pizzico di sale nei nostri 300 ml di acqua e aggiungiamo poco alla volta al composto. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto. Accorpiamo le mandorle e le nocciole e lavoriamo per distribuire in modo omogeneo. Accendiamo il forno a 180 gradi.
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Lavoriamo l’impasto, stacchiamo dei pezzi, formiamo una sorta di salsicciotto e chiudiamolo come fosse una ciambella. Schiacciamo un po’ con il palmo delle mani. Sistemiamo i rococò su di una teglia rivestita di carta da forno. Sbattiamo i tuorli delle uova e spennelliamo i dolcetti con il composto ottenuto. Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi. Lasciamo che si raffreddino prima di staccarli dalla teglia. Che delizia per Natale!
