Stasera polpettone, sì, ma senza carne: quello alle zucchine è un capolavoro degno di un grande chef

Nessuno resiste al polpettone, sì, ma di zucchine: stasera sorprenderemo tutti a cena con questa ricetta senza carne, un capolavoro degno di un grande chef

Ricco, gustoso e irresistibile, portare a tavola il polpettone è sempre un trionfo assicurato. Di certo esistono moltissime ricette per prepararlo e renderlo sempre saporito, assecondando i gusti di tutta la famiglia. Siamo sicuri, però, che questa versione leggera e delicata non l’avete mai preparata. Stasera, però, sorprenderemo tutti con un questo piatto eccezionale. Polpettone, sì, ma senza carne: quello alle zucchine è un capolavoro degno di un grande chef! Una pietanza semplicissima di cui tutti vorranno la ricetta: mettiamoci subito ai fornelli.

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Polpettone di zucchine: un capolavoro degno di un grande chef

Un piatto delicato, saporito e nutriente:

• 600 grammi di zucchine;
• 2 uova;
• 100 grammi di prosciutto cotto;
• 4 o 5 mozzarelline;
• 3 cucchiai di parmigiano;
• pangrattato quanto basta;
• sale e pepe quanto basta.

La prima cosa da fare è lavare le zucchine, sbucciarle e grattugiarle. Lasciamole a riposare in un recipiente fino a quando avranno perso tutta l’acqua. A parte lavoriamo le uova e aggiungiamo il parmigiano, il sale e il pepe e il prosciutto a pezzetti. Ora sgoccioliamo le zucchine e strizziamole, andiamo quindi ad accorparle al composto di uova. Lavoriamo per amalgamare il tutto.

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Usiamo un piano di lavoro infarinato con il pangrattato per lavorare l’impasto e dargli la classica forma a polpettone. Sistemiamolo in una teglia foderata di carta da forno sui cui avremo spolverato altro pangrattato. Ricopriamo il polpettone con la mozzarella tagliata a pezzetti o fettine. Cuociamo adesso per circa un’ora a 180 gradi. Lasciamo che si intepidisca prima di tagliare a fette e portare a tavola. Ricco di gusto ma anche leggerissimo, una cena gustosa e genuina a cui non si può dire di no!