pistacchi (fonte pixabey)
Possiamo scegliere tra una varietà incredibile di antipasti per i nostri pranzi e cene: tutti vanno matti per il pistacchio, servili con questa mousse semplicissima e saranno sfiziosissimi
Chi non ama i pistacchi? Che si tratti della semplice frutta secca da gustare da sola o di una versione dolce, come il gelato o una crema spalmabile, non c’è davvero modo di resistere. La ricetta che andremo a preparare oggi, però, è gustosissima sia al cucchiaio che per accompagnare antipasti e contorni di ogni genere. Da spalmare su tartine e bruschette, per farcire una focaccia o seguire un secondo saporito: farai impazzire l’intera tavolata. Tutti vanno matti per il pistacchio: servi questa mousse semplicissima con i tuoi antipasti!
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Partiamo dagli ingredienti e poi andremo a vedere come procedere:
In un recipiente riversiamo i pistacchi e le mandorle e tritiamoli finemente. Dovremo ottenere una sorta di polvere sottile. Mescoliamo per bene. Riversiamo in un frullatore e aggiungiamo un filo di olio d’oliva, una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe. Quando il composto sarà cremoso riportiamo nel recipiente. A parte lavoriamo la ricotta con un pizzico di sale e pepe, vi consigliamo di usarla a temperatura ambiente per rendere più semplice maneggiarla. Andiamo ad accorpare la crema di pistacchi e mandorle alla ricotta.
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Una volta ottenuta una crema liscia e senza grumi copriamo con una pellicola e lasciamo riposare in frigo per mezz’ora prima dell’uso. Che delizia!
Consiglio extra: tieni da parte della granella di mandorle per aggiungere un tocco di croccantezza da spolverare sul nostro rustico dopo aver spalmato la crema.
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