Attenzione alle cozze: come si conservano una volta pulite, è questo l’errore da non commettere per nessun motivo al mondo.
Le cozze sono senza dubbi uno dei frutti di mare più apprezzati al mondo. Al contrario di quanto si possa pensare, non si tratta soltanto di un ingrediente da utilizzare per le cene estive quando si è al mare, ma di un elemento molto versatile che in cucina si presta ad infinite ricette e a tutte le stagioni.
Con l’avvicinarsi del Natale, per esempio, in tantissime famiglie italiane le cozze sono un piatto irrinunciabile da servire la sera della Vigilia. Basti pensare alla classica impepata, bianca oppure ‘sporcata’ con un po’ di pomodoro. Una vera delizia! Per ragioni di tempo, però, potrebbe capitare di dover pulire le cozze in anticipo per poi cucinarle in un secondo momento. Vediamo, quindi, come conservarle in questo caso senza andare incontro a brutte sorprese.
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Attenzione alle cozze: come si conservano una volta pulite
Generalmente quando si comprano le cozze e si puliscono, si dovrebbero poi cucinare immediatamente. Altrimenti si rischia di andare incontro a brutte sorprese per la salute dell’organismo. Tuttavia, per ragioni di tempo, potrebbe capitare di doverle lavare in anticipo per cucinarle a distanza di qualche tempo. In tal caso è bene fare attenzione ad alcuni dettagli particolari, evitando inoltre di commettere un gravissimo errore. Ecco tutto quello che c’è da sapere a riguardo.
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L’errore da non fare
Se per ragioni di tempo, ci troviamo nella situazione di dover pulire in anticipo delle cozze da cucinare soltanto in seguito, per conservarle al meglio è opportuno seguire queste semplici indicazioni:
- lava le cozze sotto l’acqua corrente, aiutandoti con una spugnetta di ferro;
- rimuovi la barbetta e le parti più dure con un coltello, se necessario;
- sistemale in una zuppiera o in un piatto fondo;
- copri il tutto con un panno da cucina bagnato e ben strizzato;
- riponi il contenitore nella parte più bassa del frigorifero;
- scola il liquido che si crea di tanto in tanto e prosegui così fino all’utilizzo.
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In più, per non andare incontro a brutte sorprese fai attenzione a non commettere questo grave errore. Non aggiungere troppa acqua nelle cozze o potrebbero deteriorarsi. Così facendo, potrai conservarle fino ad un paio di giorni.
