Lo spezzatino è un vero capolavoro, un concentrato di aromi e sapori eccezionali: ti svelo i tre segreti per renderlo tenerissimo, fai così e non potrai sbagliare!
Saporito, nutriente e adatto a tutta la famiglia: lo spezzatino è un concentrato di aromi e sapori eccezionali. Si tratta di un piatto “antico”, che probabilmente abbiamo imparato a gustare a casa delle nostre nonne. Quando, però, abbiamo provato a prepararlo noi stessi il risultato ha lasciato molto a desiderare. Molti, infatti, non riescono proprio a intenerire la carne e così si ritrovano con una pietanza secca e dura che non ha nulla a che fare con quella che ricordano. Non temete, succede spesso e oggi vi spiegheremo come evitarlo. Spezzatino, sono questi i tre segreti per renderlo tenerissimo: fai così e non potrai sbagliare!
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Così il tuo spezzatino sarà tenerissimo: ecco i tre segreti, non potrai sbagliare
Se anche a voi è capitato di ritrovarvi ad addentare un pezzo di carne secco e duro nonostante la lunga cottura siete nel posto giusto. Vediamo quali sono i “trucchi del mestiere”.
- La prima cosa che occorre sapere è che gli ingrediente non devono cuocere tutti insieme. Iniziamo dal soffritto di verdure, che andrà stufato in un tegame a parte. Attenzione: non dovete rosolare gli ingredienti, ma cuocerli affinché diventino una crema, lentamente fino a quando non iniziano a intenerirsi. Possiamo usare del brodo o della semplice acqua per inumidirle o se necessario;
- Il secondo passaggio a cui fare attenzione è la rosolatura della carne. Prima di iniziare la cottura classica e lunga almeno un paio d’ore, occorre sigillarla così da evitare che perda l’acqua subito e si indurisca. In un secondo tegame, dunque, lasciamo dorare entrambi i lati dello spezzatino;
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- Infine, al momento di unire tutto, ricordiamo che la cottura della carne deve essere lenta e lunga. Il consiglio è sempre quello di utilizzare un liquido in aggiunta, come del brodo, da aggiungere di volta in volta. Fate così e non potrete sbagliare!
