Se anche a voi è capitato di assaggiare gli struffoli della nonna e rendervi conto che la loro consistenza è decisamente diversa dai vostri forse avete sbagliato nella scelta dell’olio: qual è quello giusto per friggerli, molti sbagliano
A molti è capitato, bisogna riconoscerlo. Avete provato a fare gli struffoli seguendo la ricetta della nonna ma al momento dell’assaggio vi siete accorti che la consistenza di queste deliziose palline è molti diversa rispetta a quelle che mangiavate da bambini. Molti si chiedono come mai, pur seguendo alla lettera le istruzioni, gli struffoli non riescono come vorremmo. L’errore, forse, è al momento della cottura. Qual è l’olio giusto per friggere gli struffoli: molti sbagliano, così saranno croccanti fuori e morbidi dentro. Tu quale usi? Andiamo a scoprire tutti i dettagli.
Leggi anche: I racconti della nonna: conosci gli ‘struffoli’? Sono deliziosi e antichissimi, ecco perché si chiamano così
Forse hai sbagliato l’olio: qual è quello giusto per friggere gli struffoli
Di regola queste palline golosissime devono essere croccanti fuori ma morbide dentro o, quanto meno, non dobbiamo rischiare di romperci un dente al primo morso. Se, però, anche a voi è capitato di seguire tutti i passaggi ma ottenere lo stesso dei dolcetti troppo duri l’errore è probabilmente dovuto al momento della frittura. Occorre, infatti, un olio specifico per cuocere questa prelibatezza tradizionale napoletana. Vediamo quale.
Leggi anche: Chi lo dice che gli struffoli si mangiano solo a Natale: provali con il gelato e impazzirai
Molti pensano che il classico olio di semi di girasole sia l’ideale, ma si tratta di un errore. Per riuscire a ottenere la giusta consistenza per i nostri struffoli occorre usare invece quello di arachidi. Il motivo? Si compone principalmente di acidi grassi “monoinstaturi” che non “impregnano” i cibi come fanno invece quelli polinsaturi. In questo modo l’esterno sarà croccante e dorato, ma l’intero resterà morbido. Provate e vi accorgerete subito della differenza: mai così saporiti e perfetti, tutti vorranno sapere qual è il vostro segreto!
