Alcuni non amano questo prodotto, ma sanno bene quanto sia fondamentale in alcune ricette: devi preparare un dolce ma non hai la colla di pesce? Ti spiego con cosa puoi sostituirla
La prima volta che ne abbiamo sentito parlare probabilmente abbiamo storto il naso chiedendoci di cosa si trattasse. Magari lo abbiamo letto in una ricetta e abbiamo pensato di poterne fare tranquillamente a meno rendendoci conto, poi, a opera conclusa, che ci sbagliavamo. La colla di pesce è un addensante utilissimo che non può davvero mancare quando ci apprestiamo a realizzare determinati dolci. Non si tratta, però, di uno di quei prodotti che di solito teniamo a casa, come uova o farina. Devi preparare un dolce ma non hai la colla di pesce? Ti spiego con cosa puoi sostituirla.
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Con cosa puoi sostituire la colla di pesce nel tuo dolce
Come abbiamo detto la colla di pesce è un addensante. Di conseguenza in sua assenza abbiamo bisogno di un altro ingrediente che svolta la stessa funzione. Andiamo a vedere quali sono le valide alternative a nostra disposizione.
Partiamo dall’amido di mais o dalla fecola di patate. Si tratta di prodotti più comuni che forse abbiamo già. Questi due ingredienti andranno bene per quelle preparazioni come creme e sughi e ci permetteranno di ottenere un risultato eccellente.
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Sapete che anche l’albume è un ottimo addensante? L’importante è ricordarsi che va utilizzato “cotto”. In che senso? Basterà utilizzarlo insieme al resto dei prodotti a bagnomaria, così che abbia modo di “attivarsi”.
Non dimentichiamo la gelatina, che possiamo trovare sia a fogli che in polvere. Il punto fondamentale, in ogni caso, sarà regolarsi con le dosi in base alla quantità di colla di pesce che la ricetta ci chiede. Cerchiamo quindi una tabella di conversione in modo da stabilire con esattezza in che proporzioni utilizzare il suo “sostituto”.
