I Calzoncelli fritti e ripieni sono una stuzzicheria imperdibile: ti propongo una ricetta con cui prepararne diverse varianti, scegli la tua preferita!
Sono una stuzzicheria tipica della puglia e basta guardarli o sentirne il profumo per farci venire l’acquolina in bocca. I Calzoncelli ripieni sono adatti ad un buffet, un aperitivo, come antipasto e perfino al posto del classico pranzo o della solita cena. La versione “originale” prevede un ripieno al pomodoro, ma noi vi daremo una ricetta base che potrete farcire come più vi piace. Ricetta Calzoncelli ripieni fritti: ti propongo diverse varianti, scegli la tua preferita! Imperdibili, che aspettiamo a metterci al lavoro?
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Calzoncelli fritti, scegli le varianti che preferisci: ripieno irresistibile!
Una ricetta base da farcire come vuoi per renderli inimitabili:
- 250 grammi di farina 00;
- 250 grammi di farina manitoba;
- 8,5 grammi di lievito di birra fresco;
- un pizzico di sale e uno di zucchero;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 280 grammi di acqua tiepida.
Prendiamo una ciotola capiente e setacciamo le due farine. Accorpiamo il lievito che avremo sbriciolato e aggiungiamo il pizzico di zucchero. Versate un po’ di acqua a filo e iniziate ad impastare. A poco a poco inglobate tutta l’acqua e il pizzico di sale. Infine versate l’olio e lavorate ancora per ottenere un impasto elastico e soffice.
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Dal panetto ottenuto ritagliate tante piccole palline, sistematele su di un ripiano infarinato e coprite con un canovaccio. Lasciate lievitare fino al raddoppio, un’ora dovrebbe bastare. Riprendete le palline e stendetele con un matterello realizzando un cerchio. Al centro sistemate il ripieno. Il classico prevede pomodoro e mozzarella o fior di latte, ma voi potrete usare ciò che volete. Noi ci serviremo di ricotta e speck, ma le combinazioni sono infinite. Zucchine, melanzane, prosciutto, panna, formaggio, besciamella, funghi, c’è solo l’imbarazzo della scelta. Ripiegate un lato sull’altro dando la classica forma del Calzoncello. Immergete nell’olio bollente e lasciate dorare. Vedrete che si gonfieranno, basteranno pochi minuti. Sgocciolate sulla carta assorbente e gustare ancora caldi!
