I cibi fritti in pastella sono sempre croccanti e sfiziosissimi, ma se userai questo ingrediente per prepararla i tuoi piatti a base di pesce saranno eccezionali: insuperabile!
Quando si tratta di friggere utilizzare la pastella aggiungere sempre quel tocco unico ai nostri cibi che li rende croccanti e sfiziosissimi. Se pensiamo, poi, che questa cremina fenomenale si prepara con pochissimi prodotti e ha un costo davvero irrisorio possiamo capire perché fa impazzire tutti. Per questa volta lasciamo perdere la solita versione! Per friggere il pesce niente di meglio di questa pastella aromatica: l’ingrediente che la renderà unica! Scommettiamo che una volta provata non smetterai più di usarla.
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Pastella aromatica per friggere il pesce: insuperabile!
Come promesso si tratta di una ricetta dal costo davvero ridotto:
- 100 grammi di farina;
- 60 grammi di burro;
- 4 cucchiai di acqua frizzante;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- sale quanto occorre.
Portiamo il burro sul fuoco a bagnomaria e lasciamo sciogliere del tutto. Uniamo la farina setacciandola poco a poco e quando sarà del tutto assorbita aggiungiamo il succo di limone. Procediamo poi con l’olio d’oliva e insaporiamo con il sale. Adesso dobbiamo spegnere la fiamma e inserire nel composto il tuorlo di un uovo e inglobarlo per bene. Infine riversiamo l’acqua che dovremo usare a temperatura ambiente.
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Lavoriamo la pastella fino a quando non sarà liscia e senza grumi. Una volta fredda andiamo ad aggiungere l’albume che avremo montato a neve. Cerchiamo di non smontare il composto. Copriamo con una pellicola e lasciamo assestare in frigo una decina di minuti prima dell’uso. Grazie alla presenza del limone sarà aromatica e fresca e renderà i nostri ingredienti croccanti e saporiti come mai prima.
Consiglio extra: non esagerate con il sale, ricordate che potete sempre condire i piatti alla fine.
