orecchiette (fonte pixabey)
Un intreccio perfetto di aromi, profumi, tradizione e semplicità: questo primo piatto Pugliese fa impazzire proprio tutti, in soli 15 minuti sarà pronto da gustare!
Come sempre vogliamo dimostrarvi che non occorre essere dei grandi chef o usare una quantità spropositata di ingredienti per assaporare un piatto speciale. Così come non è detto che occorrano ore ai fornelli per portare a tavola un vero capolavoro. La ricetta che andiamo a spiegarvi oggi è tipica del Gargano e di certo una volta assaggiata vi chiederete come avete fatto a non scoprirla prima. Questo primo piatto Pugliese fa impazzire proprio tutti: solo 15 minuti e sarà pronto da gustare!
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Quali ingredienti potranno mai servire? Ti lascerà a bocca aperta per la sua semplicità:
Prepariamo la pentola con l’acqua per le orecchiette e mettiamo a bollire. Intanto sgusciamo e tritiamo i gherigli di noci. In una padella antiaderente versiamo l’olio con la cipolla tritata e lasciamo rosolare insieme allo speck. Accorpiamo tre quarti di gherigli, mescoliamo per bene e una volta imbruniti spegniamo la fiamma. Cotta la pasta scoliamo ma teniamo da parte sufficiente acqua di cottura.
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Riversiamo le orecchiette nella padella con lo speck e le noci e accendiamo la fiamma. Allunghiamo con l’acqua di cottura tenuta da parte, insaporiamo con sale, pepe e parmigiano e saltiamo a fiamma vivace per qualche istante. Quando la pasta sarà ben insaporita distribuiamo nei vari piatti e spolveriamo con i gherigli di noci tenuti da parte. Un piatto super economico e pronto in un baleno, ma dal gusto unico e inimitabile: un capolavoro assicurato!
Consiglio extra: puoi sostituire lo speck con la pancetta e utilizzare sia a cubetti che a fettine sminuzzate.
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