Ti servono 2 melanzane e questo ingrediente per preparare un primo da togliere il fiato

Come sempre vogliamo dimostrarvi quanto sia semplice portare a tavola qualcosa di saporito ed economico: ti servono 2 melanzane e questo ingrediente per un primo da togliere il fiato!

Se siete appena entrati dalla porta carichi di documenti di lavoro, zaini dei bambini, ombrello e buste varie, ma ancora non avete nemmeno una lontana idea su cosa cucinare a pranzo, rilassatevi! Date un’occhiata all’orologio, avete a disposizione un quarto d’ora? Perfetto, non avrete bisogno di un minuto di più. E gli ingredienti? Sono solo due uniti a tanto condimento, in pratica un piatto davvero povero di prodotti ma di sicuro ricco di gusto. Ti servono 2 melanzane e questo ingrediente per preparare un primo da togliere il fiato!

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Veloce e saporito: prendi due melanzane e questo ingrediente, il tuo primo sarà una bomba

Non perdiamo tempo, siamo di fretta:

• pasta a scelta (sceglietela di breve cottura);
• olio d’oliva quanto basta;
• 2 melanzane;
• 120 grammi di ricotta;
• sale e pepe quanto basta;
• parmigiano quanto basta.

Mettete subito a cuocere la pasta, il condimento vi ruberà pochi minuti. Lavate e asciugate le melanzane, spuntatele e tagliatele a pezzetti. In una padella riversiamo olio d’oliva quanto basta (un filo o poco più) e lasciamo scaldare a fiamma dolce. Riversiamo le melanzane e mescoliamo finché non saranno ben dorate. Uniamo ora la ricotta, tenendo la fiamma dolce e insaporiamo con sale e pepe.

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Cotta la pasta scoliamola e riversiamo in padella con la ricotta e le melanzane. Saltiamo a fiamma dolce per qualche istante, insaporendo con una bella spolverata di parmigiano e aggiungendo sale e pepe se occorre. Dritti a tavola: controllate di nuovo l’orologio. Visto che velocità?

Consiglio extra: se ne hai di avanzato puoi aggiungere alla ricotta del sugo di pomodoro o anche dei pomodorini freschi da lavare, tagliare e far soffriggere con le melanzane dorate. Da togliere il fiato!