Nessun Pan di Spagna è così alto e soffice: senza lievito! La ricetta giapponese da 10 e Lode

Alla base di moltissimi dolci strepitosi troviamo il Pan di Spagna: nessuno è così alto e soffice, perfino senza lievito! La ricetta giapponese da 10 e Lode.

Quando pensiamo di preparare un dolce, la prima cosa che ci viene in mente è di certo il Pan di Spagna. Una ricetta base che può essere composta da molti ingredienti e variare a seconda delle esigenze e disponibilità. Ci sono versioni light, senza uova e burro, quelle aromatiche con limone e arancia, perfino senza farina. Eppure, quella che vi proponiamo oggi le batte tutte. Nessun Pan di Spagna è così alto e soffice: senza lievito! La ricetta giapponese da 10 e Lode! Lo prepari una volta e non lo lasci più.

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La ricetta giapponese da 10 e Lode: Pan di Spagna alto e soffice senza lievito!

Scopriamo quali ingredienti occorrono:

• 100 grammi di farina;
• 100 grammi di burro;
• 90 ml di latte;
• 100 grammi di zucchero;
• 5 uova (albumi + tuorli);
• 2 cucchiaini di miele;
• 1 pizzico di sale.

In un tegame portiamo sul fuoco il burro, il latte e il miele. Teniamo la fiamma dolce fino a che tutti gli ingredienti saranno fusi. In un recipiente setacciamo la farina con il pizzico di sale e aggiungiamo poco alla volta il composto liquido e intiepidito. Iniziamo a lavorare con il frullino e accorpiamo un tuorlo alla volta. Ottenuto un composto omogeneo e liscio montiamo gli albumi a neve e aggiungiamo a cucchiaiate alla crema, senza smontarli.

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Prendiamo uno stampo di piccole dimensioni e foderiamolo con cura con la carta da forno. Riversiamo la crema, livellando con una spatola e portiamo in forno a 150 gradi per poco meno di un’ora. Fate la prova con lo stuzzicadenti per vedere se è cotto. Aspettate che sia freddo prima di farcire, guarnire o ricoprire di zucchero a velo. Nessuno è così alto e soffice!