Come sgrassare il brodo: con questo metodo quella fastidiosa patina di grasso che si forma in superficie verrà via in poche mosse, ti basterà fare così!
Il brodo è una preparazione tipica della stagione invernale. Un piatto caldo che facilmente ci permette di trovare conforto e ci da calore. A base di carne oppure vegetale, il brodo viene spesso preparato nelle nostre case quando le rigide temperature incombono ed il freddo si fa sentire prepotentemente. Possiamo accompagnarlo con dei deliziosi tortellini per rendere il tutto più gustoso oltre che confortevole. Tuttavia, c’è una cosa che proprio non ci piace: quella patina di grasso che si forma in superficie è davvero odiosa. Devi sapere però che c’è un modo per sgrassare il brodo. Ti dico subito come fare.
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Come eliminare quella patina di grasso che si forma sul brodo: ti insegno un metodo semplicissimo
Sgrassare il brodo è un’operazione molto semplice. In realtà possiamo adottare uno di questi due metodi per provvedere ad eliminare impurità e grasso dopo la cottura di quest’ultimo. Il primo, è il metodo a caldo; il secondo invece il metodo a freddo. Scopriamoli entrambi.
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- Sgrassare il brodo con il metodo a caldo è un procedimento molto rapido che ci consente di eliminare la patina che si forma in superficie in poche mosse. Dopo aver preparato il brodo, ci basterà eliminare le verdure e la carne all’interno e filtrarne il liquido attraverso un canovaccio bagnato con acqua molto fredda. Filtrando il brodo in questo modo, grazie al contrasto caldo (del brodo)/ freddo (del canovaccio), il grasso non passerà attraverso il canovaccio durante l’operazione di filtraggio. In questo modo il nostro brodo sarà limpido e pronto all’utilizzo;
- Il metodo a freddo invece consta di un procedimento più lento, tuttavia è forse quello più apprezzato. In questo caso, dopo aver preparato il brodo, prima lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché lo mettiamo in frigo e lo lasciamo rapprendere tutta la notte, o comunque 7-8 ore. Trascorso questo tempo, noteremo che sulla superficie si sarà formata una patina densa, quasi gelatinosa. Questa potrà essere facilmente rimossa con un mestolo. Et voilà ,il gioco è fatto!
