Per preparare le zucchine sott’olio devi stare attento a questo passaggio fondamentale: ecco di cosa si tratta, saranno perfette così.
Le zucchine sono senza dubbio tra gli ingredienti più versatili e gustosi che ci siano in cucina. Oltre a poter essere utilizzate in tantissimi piatti diversi e cucinate in tanti modi, sono anche abbinabili a un numero infinito di altri ingredienti, per cui averle in casa è come nascondere un asso nella manica, da poter tirare fuori ad ogni occasione.
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Quella che vi proponiamo, ad esempio, è una modalità di preparazione che non tutti conoscono e che risulta perfetta quando si vogliono tenere le zucchine sempre a portata di mano, anche quando magari non sono di stagione. Stiamo parlando, infatti, delle zucchine sott’olio, un contorno che si può conservare per molto tempo. Ma sapete come prepararlo al meglio e quali sono tutti i passaggi da fare per un risultato perfetto? Scopriamolo insieme!
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Per preparare le zucchine sott’olio devi stare attento a questi passaggi: ecco come farle perfette
Se vi piacciono le zucchine e volete averle sempre a portata di mano, anche quando non sono di stagione, potete optare per una preparazione semplice ma allo stesso tempo molto gustosa: le zucchine sott’olio. Si fanno in poco tempo ma possono essere conservate a lungo, e potrete usarle come contorno quando magari non avete tempo per cucinare. Ma sapete quali sono tutti i passaggi importanti per un risultato ottimale?
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Il primo passaggio fondamentale da non dimenticare è far ‘spurgare’ le zucchine, ovvero tagliarle a rondelle, ricoprirle di sale grosso e tenerle ‘a riposo’ per circa 2 ore in uno scolapasta con un peso sopra. In questo modo perderanno tutta l’acqua di vegetazione che potrebbe essere un ostacolo per la buona conservazione. Un’altra cosa importantissima, dopo averle lessate per circa 2-3 minuti in acqua bollente e aceto, è asciugarle per bene una ad una, perché anche in questo caso potreste comprometterne la conservazione. A questo punto potrete preparare gli strati nei barattoli che avete scelto, e che dovranno assolutamente essere sterilizzati. Fate strati con zucchine, olio evo, aglio e menta tritati, facendo attenzione a pressare bene le zucchine e a ricoprirle completamente di olio. Se eseguirete tutti questi passaggi con attenzione, otterrete un risultato assolutamente perfetto e saranno buonissime!
