Il sale sulla carne: devi fare molta attenzione a questo passaggio, rischi di rovinare tutto, ecco di cosa si tratta nel dettaglio.
A volte basta davvero poco per rischiare di rovinare un piatto che magari abbiamo cucinato già tantissime altre volte e che pensavamo di saper preparare al meglio. In cucina, infatti, ci sono tanti piccoli errori che è molto importante evitare perché possono compromettere la riuscita del piatto, anche se sono apparentemente banali. E’ il caso, ad esempio, di quando si cucina la carne. Nonostante stiamo parlando di una procedura molto semplice, la cottura della carne nasconde tante insidie e bisogna tener presente diversi particolari se non si vuole sbagliare e rischiare di rovinare tutto.
Una cosa importante, ad esempio, è la salatura. Sapete con esattezza qual è il momento giusto per salare la vostra carne? Bisogna fare molta attenzione a questo passaggio, perché si rischia di sbagliare e rovinare il piatto: ecco tutto quello che c’è da sapere.
Il sale sulla carne: attenzione a questo passaggio, è molto importante non sbagliare per non rovinare il piatto
Se vi piace la carne e la cucinate spesso, dovete assolutamente conoscere tutti i segreti per preparare un’ottima marinatura, ma anche i trucchi per farla venire morbida e cuocerla nel modo giusto. Un’altra cosa importante da sapere per non sbagliare e rischiare di dover buttare via tutto, è sicuramente come comportarsi con il sale. Voi sapete qual è il momento giusto per salare la vostra carne? Sicuramente non in cottura, e ora scopriamo il perché.
E’ probabilmente noto a tutti il fatto che durante la cottura, la carne rilascia il suo sugo e i suoi liquidi, che inizialmente rimangono al centro e poi, una volta spenta la fiamma, si disperdono in ogni centimetro della vostra fetta. Il sale, che ha la capacità di assorbire umidità, non va messo durante la cottura, perché tenderebbe ad assorbire i liquidi della carne, lasciandola poi secca. E’ importante dunque prima terminare la cottura, poi lasciar riposare la carne qualche minuto e infine salarla, prima di servirla e gustarla in compagnia. Se non sbagliate questo passaggio, mangerete sempre una carne super morbida e sugosa!
