Conosci la Torta al Testo? Perfetta per cena: la puoi farcire come più ti piace

Una ricetta semplicissima da realizzare in pochi minuti, conosci la Torta al Testo? E’ perfetta per cena, puoi farcirla come più ti piace!

La Torta al Testo è una preparazione salata che appartiene alla cucina Umbra. Si prepara in poche in pochissimi minuti e la si può utilizzare al momento perché l’impasto della nostra torta salata non contiene lievito, per cui non è necessario un tempo di riposo. Si può farcire come più preferiamo, è davvero deliziosa. Vediamo subito la ricetta completa.

Torta al Testo, ricetta e procedimento

Dalle cucine di tutto il mondo giungono preparazioni deliziose di ogni tipo. Ci soffermiamo sulla nostra penisola e andiamo in Umbria, a scorgere una delle ricette tipiche della tradizione per portare in tavola un piatto davvero gustoso. La Torta al Testo è una torta salata molto facile da preparare. Senza lievito, veloce e deliziosa: si può farcire come più ci piace. Ecco la ricetta completa:

• 500g di Farina
• 250ml di Acqua
• 2 Cucchiai d’Olio
• 1 Pizzico di sale e 1 di zucchero
• 1 Cucchiaino di bicarbonato
• Stracchino
• 250g di Cime di Rapa
• Aglio
• Olio
• Peperoncino
• 250g di Salsiccia

• Solitamente la torta al testo viene farcita con cime di rapa, salsicce ed un formaggio, nulla vieta però di poterla farcire come più preferiamo. Per proseguire con la sua realizzazione, in questo caso partiamo dal ripieno.
• Quindi ci tocca pulire e lavare le cime di rapa che poi procediamo a lessare e poi a ripassare in padella con aglio, olio e peperoncino. Da parte sbricioliamo le salsicce in un’altra padella e le lasciamo rosolare con un filo d’olio per poi sfumare con un goccio di vino bianco. A questo punto, una volta pronto il ripieno, prepariamo l’impasto.
• Quindi in una ciotola, aggiungiamo la farina, l’acqua, il sale ed il pizzico di zucchero insieme all’olio ed al bicarbonato. Mescoliamo il tutto prima con un cucchiaio di legno e poi procediamo a lavorare l’impasto a mano fino a formare un panetto compatto ed omogeneo. Una volta pronto anche il panetto, non ci resta che dividerlo in due metà uguali che andiamo a stendere in due sfoglie sottili con l’aiuto di un mattarello un un piano infarinato.
• Ora non resta che assemblare e proseguire alla cottura. La particolarità di questa preparazione sta proprio nella tipologia di teglia che dovremmo andare ad utilizzare, il Testo. Si tratta di un tegame abbastanza largo, che permette di cuocere la nostra torta salata.
• In alternativa però, possiamo semplicemente utilizzare una padella larga ed antiaderente. A questo punto, scaldiamo un filo d’olio in padella, ed aggiungiamo al suo interno il primo strato di pasta e lasciamo cuocere per circa 5 minuti su entrambi i lati. Facciamo lo stesso con l’altro strato. Una volta cotti entrambi, provvediamo a farcire. Et voilà, a questo punto non ci resta che provvedere alla prova assaggio!