E’ una base perfetta per preparare torte e dolci golosissimi, ma per preparare un Pan di Spagna alto e soffice quante uova occorrono? Con questi semplici consigli non sbaglierai
Il Pan di Spagna è una preparazione base nella pasticceria che permette di preparare torte e dolci golosissimi. Farciti con crema pasticcera, panna o cioccolato, diventa in poco tempo un dessert da servire e tutto da gustare.
Preparare il pan di spagna in casa non è assai complicato. Bisogna tenere a mente dei piccoli accorgimenti che ci promettono di ottenere un risultato grandioso in poche mosse. Come sappiamo nella ricetta originale, quella tramandata dalle antichissime generazioni, non è incluso il lievito per dolci. Questo perché a permettere all’impasto di svilupparsi in cottura e quindi di lievitare e divenire alto e soffice, è la lavorazione delle uova. Più le uova sono ben montate, più il nostro pan di spagna acquisirà morbidezza e sarà assolutamente perfetto. A questo proposito ci chiediamo, quante uova occorrono per preparare il Pan di Spagna perfetto? Scopriamolo insieme, così non sbaglieremo più!
Pan di Spagna alto e soffice, quante uova occorrono per prepararlo al meglio?
Nella preparazione del Pan di Spagna le uova sono un ingrediente fondamentale, anzi essenziale. Come ben sappiamo, nella ricetta originale di questa preparazione manca l’agente lievitante in quanto si presume che le uova montate alla perfezione permettano all’impasto di inglobare aria e quindi sviluppare la lievitazione in cottura. Sappiamo che è importante che le uova non subiscano uno sbalzo termico e pertanto è essenziale che queste siano a temperatura ambiente. Bisogna poi montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti fin quando non otterremo un impasto spumoso, chiaro e che ‘scrive’. Ma quante uova servono per preparare il Pan di Spagna alto e soffice come una nuvola?
Alto, soffice e leggero, il pan di spagna così è davvero strepitoso! Una gran bella soddisfazione sfornare la nostra base per torte davvero perfetta. A seconda delle dimensioni dello stampo che intendiamo utilizzare possiamo utilizzare dalle 2 alle 6 uova. Per uno stampo di 18cm di diametro avremo bisogno di 2 uova; stampo da 20cm ci serviranno 3 uova; 22cm invece andranno utilizzate 4 uova; 24cm di diametro richiedono circa 5 uova mentre 26cm di diametro 6 uova. Dopo aver utilizzato il numero di uova giusto, ricordiamo che è fondamentale utilizzare le uova a T. ambiente, setacciare per bene gli ingredienti secchi, e montare le uova per ottenere un impasto che
