La cotoletta a Palermo la fanno così: non è quella che tutti conosciamo, ecco il tocco che la rende davvero irresistibile.
Tutti noi conosciamo e amiamo le cotolette, che sono tra le pietanze più sfiziose e saporite di sempre. I bimbi, in particolare, ne vanno matti, tanto che spesso queste rappresentano un piatto fisso nei menù da ristorante per i più piccoli. Non solo, molti tendono a impanare magari verdure o pesce per convincere i bambini a mangiarli, trasformando degli ingredienti che loro non amano in gustose cotolette. Insomma, è importante saper preparare le cotolette, perché possono rappresentare una vera salvezza quando non si sa cosa cucinare.
La ricetta classica, lo sappiamo, prevede che le fettine di carne vengano passate prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Ma sapete che a Palermo esiste una versione completamente diversa da quella che conosciamo noi? La cotoletta alla palermitana è senza uova e ha un tocco che la rende davvero spettacolare. Siete curiosi di sapere come si fa? E’ a provare!
La cotoletta a Palermo la fanno così: non è quella che conosciamo tutti, vi conquisterà
Se avete voglia di cotolette ma vi mancano le uova, o volete prepararle per qualcuno che ha un’allergia a questo alimento, potete provare la versione ‘palermitana’ di questo piatto. Si tratta di una variante gustosissima che potete realizzare anche semplicemente per provare qualcosa di nuovo, e sicuramente non ve ne pentirete! Come avrete capito, la cotoletta alla palermitana si fa senza uova, perché le fettine di carne vengono prima massaggiate con l’olio e poi impanate in modo diverso, ovvero con la mollica di pane raffermo grattugiata. Una vera delizia!
Ma andiamo con ordine e scopriamo gli ingredienti nel dettaglio:
- fette di vitello o petto di pollo
- olio
- sale
- prezzemolo tritato
- mollica di pane raffermo grattugiata
- parmigiano o pecorino
- limone
Il procedimento è molto semplice. Per prima cosa cercate di battere un po’ la carne per rendere le fettine più sottili, poi spennellatele con un po’ d’olio e conditele con un pizzico di sale. Preparate nel frattempo la panatura unendo in un piatto la mollica grattugiata, il prezzemolo tritato e il pecorino (o il parmigiano se preferite). Mescolate tutto e poi passate le fettine in questa panatura, cercando di farla aderire per bene. A questo punto cuocete le fettine in padella con un filo d’olio e poi servitele con una spruzzata di limone e, se volete, un altro po’ di prezzemolo tritato. Saranno favolose e sicuramente più leggere delle cotolette tradizionali!
