In Puglia, nel periodo pasquale, tra i dolci più amati non ci sono solo Colomba e uovo di Pasqua: come si prepara il “Pizzo Palumbo”, il ciambellone glassato soffice e golosissimo
Come accade a Natale, anche a Pasqua la tavola si riempie di prelibatezze squisite da gustare in compagnia di amici e familiari. Anche per questa ricorrenza ci sono piatti tipici e intramontabili che variano di regione a regione, così come delizie che accomunano tutta l’Italia. Non solo Colomba e uovo di Pasqua: come si prepara il “Pizzo Palumbo”, il ciambellone irresistibile glassato.
Sei invitato a pranzo e vuoi sorprendere i padroni di casa? Ecco dove acquistare e quanto costano le Colombe e le uova al cioccolato del celebre chef Carlo Cracco: farai un figurone!
Come si prepara il Pizzo Palumbo: il ciambellone glassato tipico di Pasqua
In Puglia e in particolare nel comune di Foggia, questo dolce non manca mai a Pasqua:
- 3 uova + 1 albume per la glassa;
- 250 grammi di farina;
- 100 ml di latte;
- 60 ml di olio di semi;
- 1 bustina di lievito;
- scorza di un limone;
- 130 grammi di zucchero a velo;
- 1 cucchiaino di succo di limone;
- confettini colorati.
Dedichiamoci subito al ciambellone e una volta freddo prepareremo la glassa. In una ciotola unite uova e zucchero e montate con un frullino fino ad ottenere un bel composto spumoso. Accorpate quindi latte e olio, setacciate la farina e il lievito e poi la buccia di limone. Imburrate e infarinate uno stampo, riversate il composto e lasciate cuocere a 175 gradi per mezz’ora, anche 35 minuti.
Una volta cotto aspettiamo che sia freddo per staccare dallo stampo e sistemare su di una grigia. Dedichiamoci alla glassa. Lavoriamo l’albume insieme al succo di limone e allo zucchero a velo. Una volta ottenuta una crema liscia e liquida riversiamo sul ciambellone, ricoprendolo. Non preoccupatevi che sgoccioli, sarà uno spettacolo. Spolverate ora con i confettini colorati e lasciate assestare. Delizioso e sfiziosissimo!
Consiglio extra: se preferisci puoi ricoprire con del semplice zucchero a velo, sarà comunque una delizia!
