Non solo Colomba e uovo di Pasqua: come si prepara il “Pizzo Palumbo”, il ciambellone irresistibile glassato

In Puglia, nel periodo pasquale, tra i dolci più amati non ci sono solo Colomba e uovo di Pasqua: come si prepara il “Pizzo Palumbo”, il ciambellone glassato soffice e golosissimo

Come accade a Natale, anche a Pasqua la tavola si riempie di prelibatezze squisite da gustare in compagnia di amici e familiari. Anche per questa ricorrenza ci sono piatti tipici e intramontabili che variano di regione a regione, così come delizie che accomunano tutta l’Italia. Non solo Colomba e uovo di Pasqua: come si prepara il “Pizzo Palumbo”, il ciambellone irresistibile glassato.

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Come si prepara il Pizzo Palumbo: il ciambellone glassato tipico di Pasqua

In Puglia e in particolare nel comune di Foggia, questo dolce non manca mai a Pasqua:

• 3 uova + 1 albume per la glassa;
• 250 grammi di farina;
• 100 ml di latte;
• 60 ml di olio di semi;
• 1 bustina di lievito;
• scorza di un limone;
• 130 grammi di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• confettini colorati.

Dedichiamoci subito al ciambellone e una volta freddo prepareremo la glassa. In una ciotola unite uova e zucchero e montate con un frullino fino ad ottenere un bel composto spumoso. Accorpate quindi latte e olio, setacciate la farina e il lievito e poi la buccia di limone. Imburrate e infarinate uno stampo, riversate il composto e lasciate cuocere a 175 gradi per mezz’ora, anche 35 minuti.

Una volta cotto aspettiamo che sia freddo per staccare dallo stampo e sistemare su di una grigia. Dedichiamoci alla glassa. Lavoriamo l’albume insieme al succo di limone e allo zucchero a velo. Una volta ottenuta una crema liscia e liquida riversiamo sul ciambellone, ricoprendolo. Non preoccupatevi che sgoccioli, sarà uno spettacolo. Spolverate ora con i confettini colorati e lasciate assestare. Delizioso e sfiziosissimo!

Consiglio extra: se preferisci puoi ricoprire con del semplice zucchero a velo, sarà comunque una delizia!