Il ‘Casatiello’ è una delle preparazioni napoletane che si prepara in occasione della Santa Pasqua, eccoti la ricetta semplicissima! Puoi prepararlo con le tue mani in poche mosse, trucchi e segreti per una delle preparazioni più buone di sempre!
Re indiscusso della nostra tavola pasquale! Bontà inaudita che fa capolino sulle nostre tavole imbandite conquistando i nostri palati.. Signore e Signori: il Casatiello! Impossibile resistere alla sua ‘suprema’ bontà. Una delle preparazioni salate più amate di sempre che nel periodo della Santa Pasqua non può affatto mancare. Irresistibile come nessun altro, solo guardarlo fa venire l’acquolina in bocca. Come si prepara il casatiello? Lo scopriamo subito!
Casatiello Napoletano, la ricetta per prepararlo in casa
Una preparazione tutta partenopea che ha ormai conquistato tutti. Il Casatiello è una delle preparazioni più amate da portare in tavola a Pasqua. Lo si prepara il Venerdì Santo, e solitamente se ne prepara sempre più di uno perché per la sua enorme bontà va a ruba. Prepararlo in casa non è affatto complicato. Si tratta di un impasto lievitato e molto ‘ricco’ dal sapore rustico perché insaporito con sugna e pepe, oltre che con formaggi e salumi vari ed ovviamente uova sode. Vediamo a questo proposito la ricetta completa per preparare il Casatiello perfetto, morbido e ricco all’interno, profumato e saporito e con quella crosticina esterna da far impazzire tutti.
- 700g di Farina Manitoba
- 450ml di Acqua tiepida
- 5g di Lievito secco
- 180g di Sugna
- Pepe
- 12g di Sale
- 200g di Provolone dolce e piccante
- 80g di Scamorza
- 200g di Salame napoletano a cubetti
- 50g di Pancetta
- 80g di Prosciutto cotto a cubetti
- Parmigiano e Pecorino q.b
- 5 Uova sode
E’ preferibile dedicarsi alla preparazione dell’impasto il giorno prima così da permettere un’ottima lievitazione per poi procedere il mattino seguente con la cottura.
- Per prima cosa mettiamo in una ciotola la farina ed il lievito secco. A poco alla volta versiamo l’acqua tiepida e cominciamo a mescolare il tutto, piano piano noteremo che il nostro impasto prenderà consistenza. Non appena l’impasto prende più consistenza, a questo a più riprese aggiungiamo la sugna che facciamo ben incorporare. Aggiungiamo sale e pepe ed impastiamo fino ad ottenere un impasto lucido e compatto.
- A quel punto, lo riponiamo in una ciotola e lo copriamo con della pellicola per alimenti che ben sigilla l’intera ciotola. Riponiamo il tutto all’interno del forno leggermente intiepidito e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Recuperiamo l’impasto e lo riponiamo su un piano di lavoro leggermente unto. Da questo tagliamo una parte di impasto di circa 30-40g che utilizzeremo per fare le strisce sulle uova sode che aggiungeremo per ultime.
- Prepariamo le uova sode.
- Stendiamo sul piano di lavoro l’altra parte di impasto per formare un quadrato al cui interno andiamo ad aggiungere il nostro ripieno fatto di salumi e formaggi. Aggiungiamo qualche cucchiaino di sugna, una generosa manciata di pepe, il parmigiano ed il pecorino.
- A questo punto con delicatezza, arrotoliamo l’impasto su se stesso. Chiudiamo le estremità del rotolo per formare una ciambella. Ungiamo uno stampo per casatiello con della sugna e riponiamo al suo interno il nostro impasto ripieno. Sistemiamo sulla superficie dell’impasto ad una certa distanza l’una dall’altra le uova sode che ricopriamo con delle strisce in superficie (come nella foto 1).
- Riponiamo nuovamente in forno spento il casatiello e lo lasciamo lievitare altre 2h.
- A quel punto preriscaldiamo il forno e lo lasciamo poi cuocere a 180° per circa 45-50 minuti. Se dovesse imbrunire troppo sulla superficie, ricopriamo con della carta alluminio e proseguiamo la cottura. Una volta pronto, lo lasciamo prima raffreddare del tutto, per poi tirarlo fuori dallo stampo e gustarlo!
