Buona come in trattoria: come rendere cremosa la pasta e fagioli, il segreto è tutto qui. Provalo anche tu questo trucchetto facile facile e non potrai più farne a meno!
Come spesso abbiamo ricordato all’interno dei nostri precedenti articoli, quella della pasta e fagioli è una ricetta antichissima, tipica della tradizione culinaria italiana. Ogni regione, infatti, presenta la sua personale rivisitazione con l’aggiunta di ingredienti particolari oppure con la scelta di precisi formati di pasta.
In ogni caso, però, la costante di questo primo piatto a dir poco favoloso è la sua consistenza. La pasta e fagioli deve, di fatto, essere molto cremosa e, per dirla nel dialetto napoletano, ‘azzeccata’. Vale a dire appiccicosa. Ma come si fa ad ottenere questo risultato delizioso? Scopriamolo subito.
Come rendere cremosa la pasta e fagioli
A prescindere dalla regione d’origine, una delle caratteristiche ricorrenti della pasta e fagioli è, come abbiamo già detto, la sua consistenza cremosa ed ‘azzeccata’, resa attraverso una particolare tecnica adottata durante la cottura. La pasta, a tal proposito, è cucinata direttamente nella zuppa di fagioli. In questo modo, gli amidi riescono a legarsi meglio, rendendo il primo piatto davvero cremosissimo. Se, però, vuoi esaltare ancora di più questa peculiarità della ricetta devi assolutamente usare questo trucchetto semplice semplice che darà al tuo piatto quel tocco da chef che stavi cercando. Sei curioso di saperne di più? Allora continua a leggere il nostro articolo ed annota tutto con carta e penna.
Il trucchetto semplicissimo
Se vuoi rendere la tua pasta e fagioli davvero cremosissima proprio come la fanno in trattoria devi assolutamente conoscere questo trucchetto facile facile. In pratica, non dovrai fare altro che aggiungere un ingrediente ben preciso durante la cottura ed il gioco è fatto. Riesci ad immaginare di che cosa si tratta?
Ebbene sì, delle croste di parmigiano o di formaggio grana. Vai quindi a pulirle per bene, strofinandole con un pezzo di carta ed aggiungile alla pentola insieme alla zuppa di fagioli. Così facendo, il formaggio insaporirà ancora di più il piatto e gli donerà una consistenza super cremosa. L’avresti mai detto? Il risultato è favoloso, vorranno sapere tutti qual è il tuo segreto!
