Questa meraviglia che ci accingiamo a preparare oggi è così soffice che sembra una torta, ma si tratta in realtà di una crostata: è questo il ripieno che la renderà favolosa!
Quando si tratta di dolci non c’è regola che tenga. Qualcuno ama la croccantezza, altri la morbidezza e c’è anche chi sceglie quella perfetta e sfiziosa via di mezzo. Noi vogliamo proporvi una meraviglia che si ispira proprio a questo concetto. Così soffice che sembra una torta, ma è una crostata: è questo il ripieno che la renderà favolosa!
Alla base di questa meraviglia c’è della semplice pasta frolla, ma non la versione classica: per renderla morbida, infatti, occorre aggiungere un ingrediente, proprio come vi abbiamo spiegato qui indicandovi come prepararla passo passo.
La crostata morbida che sembra una torta: ripieno favoloso
Ti elenco di seguito il necessario e poi ci mettiamo all’opera:
- pasta frolla morbida;
- 350 ml di latte;
- 350 grammi di ricotta;
- 30 grammi di amido di mais;
- 100 grammi di zucchero;
- 1 vanillina;
- 50 grammi di gocce di cioccolato;
- zucchero a velo + cacao amaro per la copertura.
Dopo aver preparato la frolla lasciamola riposare in frigo mentre ci dedichiamo alla crema. Lasciamo sgocciolare la ricotta mentre portiamo il latte sul fuco a riscaldare insieme alla vanillina e allo zucchero. Raggiunto il bollore uniamo l’amido di mais e mescoliamo fino ad ottenere la densità desiderata. Vi consigliamo di non indurirla troppo poiché la ricotta fungerà da addensante.
Lasciamo raffreddare la crema e andiamo quindi ad unirla alla ricotta lavorando con un frullino. Uniamo le gocce di cioccolato, ovviamente potete sceglierle nel gusto che preferite, anche al latte o bianche.
Dividiamo il panetto di frolla e usiamo una metà per realizzare la base della crostata nel ruoto appositamente imburrato e infarinato. Riempiamo con la crema e ricopriamo con l’altra metà del panetto che dovrà essere steso un po’ più sottile. Facciamo aderire bene i bordi e dritto in fono a 180 gradi per circa 20 minuti, regolatevi con la doratura della frolla. Appena fredda cospargiamo di zucchero a velo misto a cacao: favolosa!
