Impanata ragusana: la ricetta di Pasqua più gustosa della Penisola, un’esplosione di sapori

Impanata ragusana: la ricetta di Pasqua più gustosa di tutta la Penisola, una vera esplosione di sapori. Se la provi ti innamori subito!

Hai presenta la pizza chiena napoletana? Ebbene, se per Pasqua vuoi stupire tutti i tuoi ospiti portando in tavola una ricetta altrettanto gustosa, ma forse un po’ meno conosciuta sei capitato nel posto giusto.

Sì, perché quest’oggi vogliamo svelarti come realizzare l’impanata ragusana. Un’altra preparazione siciliana tipica delle festività pasquali, ancora più sfiziosa e saporita della cugina campana. Una vera esplosione di gusto! Sei pronto a scoprire come si cucina? Continua a leggere il nostro articolo e non te ne pentirai!

Impanata ragusana: la ricetta di Pasqua più gustosa della Penisola

Se quest’anno per Pasqua vuoi portare in tavola un’alternativa ancora più gustosa della classica pizza chiena napoletana, devi assolutamente provare la ricetta dell’impanata ragusana. In pratica si tratta di una sorta di scaccia, la pizza ripiena tipica della Sicilia, in una versione pasquale con all’interno la carne di agnello o capretto. In particolare, la sua origine sembra intrecciarsi anche con la tradizione spagnola che, a sua volta, ha acquisito questa ricetta dalla cultura araba. Ma ora veniamo a noi e scopriamo di che cosa avrai bisogno per realizzare l’impanata direttamente con le tue mani.

Per l’impasto:

• 500 grammi di farina di grano duro;
• 2 grammi di lievito di birra;
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
• 4 grammi di sale;
• 2 cucchiai di strutto;
• 250 millilitri di acqua.

Per la farcitura:

• 800 grammi di polpa d’agnello;
• aglio;
• prezzemolo;
• olio extravergine d’oliva;
• sale;
• pepe.

Preparazione

Per preparare l’impanata ragusana devi innanzitutto mettere a marinare la carne dalla sera prima in un mix di sale, pepe, olio, aglio e prezzemolo finemente tritati. La mattina seguente, inizia ad occuparti dell’impasto. Mescola in una ciotola farina, olio e strutto ed aggiungi il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua. Dopodiché, unisci l’acqua restante a filo ed un pizzico di sale ed impasta a mano.

Una volta ottenuto un composto liscio ed elastico, dividilo in tre panetti e lasciali lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo necessario, prendi ciascun panetto e dividilo in due, ricavando dei dischi. Sopra al primo mettici la carne marinata ed usa il secondo disco per coprire il tutto. Sigilla bene i bordi e spennella la superficie con un po’ d’olio, bucherellando qua e la con la forchetta. Cuoci, infine, in forno ventilato a 190 gradi per circa 45 minuti et voilà: la tua impanata ragusana è pronta da gustare!