Frutta acerba o matura? Tutti i consigli per non sbagliare più quando la compri, ecco tutto quello che devi sapere nel dettaglio.
Quando si compra la frutta al supermercato o dal proprio fruttivendolo di fiducia, spesso ci si ritrova a dover fare una scelta tra i frutti più maturi e quelli più acerbi. Non tutti, infatti, hanno lo stesso grado di maturazione, e allora spesso si chiede al negoziante di mettere in busta solo quelle più acerbe, o magari le più mature, in base ovviamente al proprio gusto personale.
La frutta acerba di solito ha una consistenza più callosa e un gusto più ‘aspro’, mentre quella che ha uno stato di maturazione avanzato tende ad essere morbida e ad avere un gusto più dolce. Voi quale preferite? Ma soprattutto, quale bisognerebbe preferire per la salute? Le differenze tra i due tipi di frutta, infatti, non sono solo di gusto e consistenza, ma cambiano anche i valori nutrizionali: ecco tutto quello che c’è da sapere per non sbagliare.
Frutta acerba o matura? Ecco tutto quello che devi sapere per non sbagliare quando la compri
Se anche a voi capita quando fate la spesa di dover scegliere tra la frutta più acerba e quella più matura, sappiate che ci sono alcune differenze sostanziali tra queste due tipologie, ed è necessario conoscerle per non commettere errori. In linea generale, la frutta ad uno stato di maturazione troppo avanzato andrebbe evitata, anche se per qualcuno forse è più gustosa.
Aldilà delle fibre, la cui presenza sembrerebbe inalterata in entrambi i tipi di frutta, altre sostanze come i minerali, le clorofille e le vitamine tendono a diminuire e a perdersi durante lo stato di maturazione. Ma non è tutto. La frutta più matura ha anche un livello maggiore di saccarosio e fruttosio, motivo per cui risulta più dolce al gusto, ed è quindi sconsigliata per chi soffre, ad esempio, di diabete o glicemia alta, o anche di gonfiore e problemi intestinali, visto che il fruttosio tende a fermentare nello stomaco. Tendenzialmente, dunque, la frutta è meglio mangiarla più acerba, ma attenzione a non esagerare, perché in alcuni casi anche i frutti troppo acerbi potrebbero portare problemi gastrointestinali.
