Se non commetti questi errori le tue polpette saranno buonissime come quelle della nonna: attenzione a questi passaggi fondamentali!
Non c’è stagione in cui non finiscano sulla nostra tavola! Le polpette sono uno dei secondi piatti più amato e più apprezzato da grandi e piccini. Fritte, al sugo, al forno, ripiene e filanti, di carne o di pesce, di verdure, possono essere preparate in infinite varianti, e sono tutte semplicemente irresistibili.
Sicuramente però quelle a detenere lo scettro di ‘polpetta più gustosa’ è quella fritta e poi immersa in un delizioso sugo al pomodoro, proprio come quelle che preparava la nonna e di cui andavamo assolutamente matti. Preparare le polpette non è un’operazione complessa, tuttavia è bene stare lontani da questi errori che rischierebbero di allontanarci dal risultato finale che vorremmo ottenere. Ecco cosa non devi fare quando prepari le polpette.
Gli errori da non fare quando prepari le polpette
Gustosissime ed imperdibili in tutte le deliziose varianti, a tavola ci fanno venire l’acquolina in bocca. Le polpette di zucchine alla greca sono semplicemente irresistibili, le polpette di melanzane sono profumate e super saporite. Ma sono quelle nella classica versione, di carne, fritte e poi cotte al sugo, che ci regalano un risultato davvero unico ed inimitabile.
Bisogna però fare attenzione ad una serie di errori quando prepariamo le polpette. Se vogliamo realizzarle buone proprio come quelle che preparava la nonna, allora questi accorgimenti ci saranno proprio di aiuto:
- Per prima cosa bisogna fare attenzione al tipo di carne che impieghiamo nella loro preparazione. Per preparare delle polpette deliziose, sarebbe bene adoperare della carne magra all’interno della ricetta;
- Utilizzare la giusta quantità di spezie. E’ bene riuscire a bilanciare nel modo giusto gli ingredienti adoperati nella preparazione se vogliamo che il gusto non sia particolarmente alterato. Per cui si alla noce moscata, al pepe, al sale, alla curcuma, al curry ma attenzione a non esagerare con le quantità;
- L’ingrediente che fa da legante al nostro composto come ben sappiamo è l’uovo. Per conferire alle nostre polpette una croccantezza esterna ed una compattezza interna, l’uovo è un ingrediente che non può mancare. Anche in questo caso però bisogna fare attenzione alla quantità di uova impiegate. Solitamente viene utilizzato 1 uovo ogni 400g di impasto;
- Il pane è la componente che viene unita alla carne e che ci permette di realizzare le nostre polpette. Questo va logicamente messo in ammollo e possiamo farlo in acqua oppure nel latte;
Con questi semplici accorgimenti potremo gustare delle polpette deliziose!
