Si chiama pizza a portafoglio ed è davvero irresistibile: se la mangi in spiaggia c’è più gusto. Che cos’è e come è fatta.
Hai mia sentito parlare della famosa pizza a portafoglio? Non si tratta di un gusto in particolare, bensì di un modo di mangiare la pizza. Per non dire di una vera e propria filosofia di vita. In pratica, questa specialità tutta napoletana è una pizza di dimensioni ridotte, chiamata così per come viene ripiegata su se stessa.
Essendo, infatti, uno degli street food napoletani più diffusi ed apprezzati non solo nel capoluogo campano ma anche in tutta la Penisola, la sua particolarità è che si mangia piegata generalmente in quattro parti, assumendo appunto la forma di un portafoglio o di un libretto. Ma cerchiamo di capire meglio come è fatta.
Si chiama pizza a portafoglio ed è davvero irresistibile
La pizza a portafoglio è uno spuntino sfiziosissimo con cui spezzare la fame a metà mattina o pomeriggio. Essendo pratica da mangiare direttamente con le mani e perfino in piedi può diventare lo snack perfetto da gustare in spiaggia. Ci avevi mai pensato prima d’ora? Ad ogni modo, ecco come preparare una pizza a portafoglio irresistibile direttamente con le proprie mani.
Ingredienti:
- 750 grammi di farina 0;
- 440 grammi di acqua;
- 3 grammi di lievito di birra secco;
- 600 grammi di passata di pomodoro;
- 750 grammi di mozzarella;
- 200 grammi di salame;
- sale;
- origano;
- olio extravergine d’oliva.
Preparazione
Per fare la pizza a portafoglio come a Napoli, prepara innanzitutto l’impasto per la pizza mescolando insieme acqua, farina, lievito, un pizzico di sale ed un po’ d’olio. Impasta a mano o con una planetaria e, una volta ottenuto un composto omogeneo, lascialo lievitare per almeno un paio d’ore. Trascorso il tempo necessario, dividi l’impasto in palline più piccole e lasciale riposare ancora per mezz’ora.
Infine, stendile e condiscile con la passata di pomodoro insaporita con sale, origano e olio. Inforna, quindi, a 250 gradi per 10 minuti e, successivamente, farcisci con il salame a fette e la mozzarella tagliata a cubetti. Rimetti, dunque, in forno per altri 20 minuti e, una volta pronta, servi la tua pizza a portafoglio piegandola in quattro parti. Così facendo potrai gustarla anche in spiaggia!
